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木瓜牛仔粒(含秘制黑椒汁制作配方)

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此菜选用木瓜炒制牛仔粒,可以将木瓜的果香渗透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶还可以起到制嫩牛肉的作用,可以在腌制牛肉时加入木瓜汁。此菜使用秘制黑椒汁给菜品调味。


原材料
主料:牛外里脊200克,木瓜150克,青、红椒各30克。
调料:秘制黑椒汁30克,蔬菜水200克,木瓜汁30克,带盐蛋浆40克,色拉油1千克(约耗25克)。
 
制作步骤
1、将牛外里脊改成四方块,用蔬菜水、木瓜汁腌制2小时,上浆;木瓜改刀成滚刀块;青、红椒改刀成三角形;
2、将牛外里脊入六成热油锅中滑油,捞出控油。
3、锅留底油烧热,下入秘制黑椒汁炒香,下入木瓜、青椒、红椒炒匀出锅即可。

秘制黑椒汁:
将牛肉汁40克,糖30克,红酒10克,黑椒汁250克,番茄汁20克,香菇粒15克入锅中炒制均匀,用湿淀粉勾芡即可

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