涪陵乡村鱼原料:草鱼尾约克、鲜海椒克、榨菜颗克、混合油克、姜片克、料酒克、姜粒克、蒜粒克、葱粒克、白糖克、味精、盐、鲜汤...
羊肉炒莜面鱼原料羊里脊克、莜面克、青红椒片克、洋葱片克、葱段、姜片、蒜片各克、生抽克、精盐克、味精克、胡椒粉适量、鲜汤少...
在中国北方,特别是北京地区,吃“合菜”十分讲究。一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道...
张耀德,首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名厨委委员、中级营养配餐师。山西省...
家常菜,顾名思义,即居家常有的菜,是普通人家一日三餐的平常菜点,但在这日常的菜中,如果能做出点味儿来,令亲朋好友翘指称道...
原料:黑山羊肉克,红薯粉皮克,姜克,蒜苗克。调料:盐克,味精克,桂皮克,龙凤酱油克,白酒克,蚝油克,色拉油克。制法:、黑...
原料:老南瓜克,鲜百合克。调料:冰糖克,湿淀粉克。制法:、老南瓜洗净削去表皮切长条摆入碗内。、百合洗净后放入摆好南瓜条的...
原料:净猪头半边(约重克),鲜红椒个,姜米克,蒜瓣克。调料:楚味豆瓣酱克(可用郫县豆瓣代替),味精克,饴糖克(实耗克),...
原料:鲜羊排克,姜末克,蒜蓉克,鸡蛋个,葱克。调料:盐克,味精克,花生酱克,芝麻酱克,吉士粉克,生粉克,香油克,料酒克,...
原料:腊肉克,浏阳熏鱼克。调料:味精克,姜末克,蒜蓉克,浏阳豆豉克,干椒粉克,龙凤酱油克,香油克,茶油克。制法:、腊肉入...
原料:猪生肠(即花肠)克大红灯笼泡椒克,泡萝卜克泡莴笋克姜克,蒜瓣克。调料:盐克,味精克,湖南产玉和米醋克,龙凤酱油克,...
原料:优质带皮五花肉克,湘莲(湖南产的莲子)克,干刀豆(湖南产的一种很宽的豆角,可用普通干豆角代替)约克,红萝卜个,姜克...
原料:洞庭湖鳙鱼头(净重克左右,鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼),自制剁椒克,酱辣椒克,姜克,蒜瓣克,鲜紫苏克,葱克,香菜克。调料...
本人孩提时喜欢捉鱼,每当捉到鳝鱼时,大人便说:“鳝鱼血最补人。”并叫我在鳝鱼尾部划道口子,仰面张口,让鳝鱼血滴流进口入肚...
鳝鱼,生存力极强,繁殖率极高,凡有水流的河渠沟塘,鳝鱼都能生存和繁殖。鳝肉鲜嫩,营养丰富。以鳝作肴,已成为我国城乡居民和...
面条菜,是和荠菜一样的野菜,多生长黄河中下游地区,分布广泛,为麦田常见杂草。国内分布于西北、华北地区及江苏、湖北、云南等...
“小炒肉”是四川、湖南一带的特色菜肴,取料精致,刀工细腻,色泽鲜艳,口味醇香,颇受顾客青睐。下面给大家说说小炒肉的五种烹...
原料:生黄豆克,鸡脯肉克,香葱克。调料:高级清汤克,清水克,盐、鸡粉各克,胆水克。制作:生黄豆用冷水浸泡小时,用石磨加水...
咸肉蚌肉豆腐原料:河蚌,猪五花肋条成肉,内脂豆腐盒,葱花,姜末,盐,味精,胡椒粉,鲜汤,黄酒,水淀粉,精炼花生油。制法:...
“青椒肉丝”是上海市劳动局初级烹调师操作实践(应会)考核菜之一,也是上海市中等职业技术学校烹饪班学生操作实践基础考核菜之...