攀枝花市百杏厨房是一家以家常菜为主的大众餐馆,除了卖一些适口的家常菜以外,还有一些颇为新颖的菜肴,像藏香猪、竹肠、牛仔骨...
旺销理由:此菜自神农庄园开业之初就推出了,一直热卖至今。把土豆、玉米、金瓜等浸在油里,用高压锅加热至原料排出水分、吸入油...
油渣莲白是道怀旧的家常菜,素菜荤做的方式令菜品香脆又不失清爽。操作:向宇学,长度渝地人家乡村菜馆厨师长原料:卷心菜油渣调...
凉拌蒜蓉扁豆主料:扁豆。调料:精盐,味精,香油,大蒜。制作:将扁豆掐去两头,去筋洗净,再放入开水中焯透,捞出冷水过凉,控...
旺销理由:此菜有两个卖点。第一、一个狮子头一斤重。以往蟹粉狮子头的个头较小,叶结龙将狮子头增大至一斤重,圆润个大,显得很...
旺销理由:去年,叶结龙去乌镇旅游,在一家民居用餐时吃到一款“稻草肉”,色泽红亮、肉质酥而不烂、肥而不腻,稻米的香气十分浓...
推荐点:选用个头较小、涩味很淡的即食鲜人参入菜,成菜后人参可直接食用,大大提升了菜品档次和毛利率。特点:成菜清爽,芦笋、...
推荐点:选用青菜椒煎香后搭配松子和肉松,使成菜口感更丰富。制作:杭州新三毛大酒店王同宝制作:、菜椒个洗净,改刀成长厘米、...
苗家鲫鱼这道菜制作新颖,鲫鱼香辣入味(具体制作介绍请看下面的链接),我按照原做法试制后在店里推出,一开始客人用餐完毕整条...
亮点:紫薯粉丝制熟后会散发出浓郁的紫薯香味,与鳝丝、泡菜同烧成汤菜,薯香加酸香,成菜爽口、开胃解酒。汤汁酸鲜爽口,香味浓...
肾豆又名花豆、红花菜豆、虎豆,是重庆黔江的特产,其外形酷似人的肾脏,而且上面还布满了红色“经络”,长期食用具有强身健体、...
制作:冯洪平,成都食画花园餐厅清水河店厨师长。姜润,成都食画花园餐厅东区音乐广场店厨师长。提前预制:将咸鱼去背骨,八五成...
创意思路:山东名吃“酥锅”里的莲藕原本是热做凛吃,如今回锅加肉片、蒜苗等制成热菜,口味酸甜,以液体酒精加热的方式亦能保证...
创意思路:此菜从农家采风得来,制作最为简单,老豆腐用手掰成小块,从上班开始就放入棒子骨熬成的白汤内一直小火炖煮,直到炖起...
特点:此菜半汤半菜,咸香微辣。适宜冬天吃。制作人:曹海洋性别:男,学历级(国家烹饪技师)专业:豫菜湘菜烹饪,从厨:年以上...
山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
特点:香辣适口、菜点并举。虾皮可用牛肉粒、烤鸭粒等替换,空心火烧也可用各种粗粮制作(如空心的窝头),这样风味也很独特,具...
创意由来:我们店的切片面包主要用来做三明治,开封后剩下的放久了会变质,非常可惜,于是我们就想到把它用于其他甜品的制作。后...
原料:鸡蛋个,鸡脯肉克,火腿肠、韭菜段各克。调料:熟猪油克,鸡蛋清个,姜片克,葱节克,精盐克,胡椒粉克,料酒克,姜葱汁克...
创意由来:重庆人酷爱吃粑豌豆,许师傅在蒸好的酥肉上盖一层粑豌豆,吃起来既有肉香又有豆香。制作:许平,国家高级烹调技师,现...