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精品菜谱〈 农家土菜 〉▼
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  • 香草兔 特色江湖菜 香料油 香料粉配方 香草兔 特色江湖菜 香料油 香料粉配方

    制作:、把活兔宰杀治净后,斩成大约厘米见方的丁,纳盆后,加盐、味精、白酒、红苕粉和水淀粉码味上浆。、锅置火上,倒入香料油...

  • 石爆鲜锅兔 特色江湖菜 石爆鲜锅兔 特色江湖菜

    制作:、把剥皮兔洗净后,斩成块纳盆,加姜块、葱结、胡椒面、白酒、盐和鲜青花椒腌渍分钟。、锅里放色拉油,烧至七成热时把腌好...

  • 孜然爽肉拼脆卷(南京瞻缨楼风味土菜) 孜然爽肉拼脆卷(南京瞻缨楼风味土菜)

    菜品设计:猪颈肉香味浓郁,口感细嫩;玉米饼酥脆,与球生菜搭配着吃,不油腻。售价元份。制作:朱凯,南京瞻缨楼炒锅主管。原料...

  • 土豆炖腊猪蹄(特色农家土菜) 土豆炖腊猪蹄(特色农家土菜)

    制作:、把笔山土豆去皮;腊土猪蹄烧皮治净后,斩成块,下入开水锅里汆一水,捞出来沥水待用。、锅入猪油烧热,放入汆过水的腊猪...

  • 干锅泡椒肥肠(大厨拿手特色干锅菜) 干锅泡椒肥肠(大厨拿手特色干锅菜)

    原料:猪肥肠段克,泡姜片克,干辣椒段克,洋葱条克,莲藕片克,蒜瓣、熟芝麻各克。调料:干锅泡椒酱克,孜然克,盐、味精、美极...

  • 煎饼鱼羊鲜的制作及技术

    鱼羊合烹格外鲜,其经典之作有苏帮的羊方藏鲜、徽帮的鱼咬羊,其味型都以咸鲜为主,保持鱼、羊的原汁原味,格外鲜美,两款菜都有...

  • 炖排骨家常做法指南 炖排骨家常做法指南

    炖排骨一般步骤:、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、...

  • 生焖牛筋腩 酒店精美特色菜 生焖牛筋腩 酒店精美特色菜

    主料:纯牛腩克、生根牛筋克。香辅料:青红黄椒丁克、姜克、八角克、桂皮克、香叶克、丁香克、小茴香克、山楂干克。调料:磨豉酱...

  • 焦熘丸子 酒店精美特色菜 焦熘丸子 酒店精美特色菜

    主料:猪肉馅克。辅料:冬笋克、水发木耳克、菜胆克、葱花克、蒜片克。调料:盐克、白胡椒克、淀粉克、米醋克、酱油克、料酒克、...

  • 栗汁白菜(郑州鲁班酒店原创素菜) 栗汁白菜(郑州鲁班酒店原创素菜)

    这是鲁班酒店的一道原创素菜,亮点在于用板栗加高汤打出的汁煨制娃娃菜,按位上桌,成本不高,菜品醇香清鲜。批量预制:鲜板栗(...

  • 香辣手撕鳝 酒楼人气菜 香辣手撕鳝 酒楼人气菜

    原料:黄鳝克,红椒条克,芹菜节、姜片各克。调料:李锦记香辣酱克,生抽克,白糖克,色拉油克。制作:、黄鳝开膛洗净,去头、尾...

  • 葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜 葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜

    主料:水发榆耳,水发黄耳,水发秋耳,鲜白果仁。配料:水面筋,肉汤,白玉菇,蟹味菇,京葱。调料:财神蚝油,生抽,老抽,麻油...

  • 油泼海鲜面疙瘩 酒店精美特色菜 油泼海鲜面疙瘩 酒店精美特色菜

    主料:面粉,鸡蛋,小虾仁,蛤蜊肉,白玉菇,黄豆芽。配料:辣椒面,红椒圈,蒜蓉,葱花,花椒面。调料:财神蚝油,生抽,麻油,...

  • 邵阳香煎肉 邵阳香煎肉

    制作流程:、五花肉切成薄片,、用蚝油、海鲜酱,辣妹子酱、料酒调匀成蜜汁腌料。、将五花肉片用蜜汁腌料拌匀后,装入保鲜袋,放...

  • 石锅老妈鸡 特色创新江湖菜 自制香辣料 石锅老妈鸡 特色创新江湖菜 自制香辣料

    这是一道创新菜,鸡块要先在锅里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等调料炒香,然后换到高压锅里压制。出锅后,再重新入炒锅,加鲜花椒...

  • 钢盆鱿鱼  特色江湖菜 铁板鱿鱼改良版 钢盆鱿鱼 特色江湖菜 铁板鱿鱼改良版

    “铁板鱿鱼”、“轰炸大鱿鱼”等小吃势头正劲,追求新鲜的年轻人总愿意排长队去品尝一番。当这种风靡街头的火爆小吃与烧烤风味结...

  • 干锅鸭四宝(大厨拿手特色干锅菜) 干锅鸭四宝(大厨拿手特色干锅菜)

    原料:鸭肠克,鸭胗克,鸭心克,鸭肝克,青椒块、红椒块各克,干辣椒、大蒜节、蒜瓣各克,泡椒末少许。调料:干锅酱、鸡精、味精...

  • 麻辣鸭爪爪(含红汤及自制家常油配方) 麻辣鸭爪爪(含红汤及自制家常油配方)

    原料:去骨鸭爪个,黄瓜条、土豆条、莲藕条、圆葱条各克。调料:料(干辣椒克,花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各克)料(干辣椒克...

  • 三国演义(高毛利旺销豆腐菜品) 三国演义(高毛利旺销豆腐菜品)

    做法:、泡菜、豆腐、分别切段,葱切小粒,鸡蛋打散,泡菜加少许糖;、锅中倒少许油,加至七成热,日本豆腐倒入锅中,用小火略煎...

  • 乡土川菜乡碗的做法

    香碗起源于四川农村,相传很久以前在四川有一农户,因儿子高中状元回访,爱子的母亲为了做出特别的菜肴。遂自行主张,运用家里现...

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