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金钩大丰收(凉菜)

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原料:嫩鸡腿肉、鲜墨鱼、青笋、牛肉、猪舌、鸭脯肉、白萝卜各50克,基围虾150克(约12个),炒熟的白芝麻3克。

调料:精盐、花椒粉各2克,酱油30克,芝麻酱6克,红油20克,味精、白糖、醋各4克,香油3克,香菜5克。

制作:

1、将嫩鸡腿肉、鲜墨鱼、牛肉、猪舌、鸭脯肉分别入沸水中分别小火煮约5分钟、10秒、20分钟、20分钟、5分钟至熟捞出晾冷,基围虾入沸水大火煮1分钟至刚熟剥去虾壳(留虾尾),白萝卜切成银针丝;
2、将凉后的鸡腿肉、鲜墨鱼、牛肉、猪舌、鸭脯肉与青笋均匀地片成排骨片呈风车形摆在玻璃盘中,上面放萝卜丝和基围虾;
3、将酱油、精盐、味精、芝麻酱、红油、白糖、醋、花椒粉、香油对成汁浇在原料上,撒上芝麻,用香菜点缀装盘即成。

特点:
原料多样、质地脆嫩。这个菜集猪舌、牛肉、鸡腿、虾肉于一盘,营养丰富,口味清淡,包桌一般都会点,售价在30元左右。

该资料由会员「张越1980」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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