一道非常普通的原料,通过烹饪做成菜品,如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫,那么菜品可以提高好几个档次,这就要求厨师要善于...
原料:挪威三文鱼腩克,青红小米辣共克。调料:高汤克,橄榄油克,时蔬汁克,豆豉酱克。制作:、将三文鱼腩改刀后,放入时蔬汁中...
菜品特色:商场类餐饮首选干锅类爆款产品。牛蛙肉质柔嫩,汁水多,麻辣鲜香,味道浓厚,深受年轻上班族和学生们的喜爱。制作时间...
这是湘菜餐桌上的“常客”,是一道高毛利的口味菜,香辣爽脆,开胃利口,在我们店销量极好。此菜好吃的秘诀在于调入自制料汁,丝...
材料:主料:鲜秋葵克辅料:自制剁椒酱克调料:鸡精克、胡椒粉克、辣椒油克、醋克。做法:、将鲜秋葵切去尾部相连的部分,洗净滤...
制作:、红花藕克洗净去皮,放入高压锅内添清水浸没,下盐克搅匀,加盖上汽后压分钟,关火开盖捞出,放于通风处吹分钟至表面水分...
此菜虽是一道土鸡菜,但造型时尚,改变了以往“大盘鸡”形象,让土鸡也能端上星级酒店的餐桌。主料:杏鲍菇克,秦岭山区散养土鸡...
飘香多味汁是一款在传统怪味汁的基础上。运用豆瓣酱、芝麻酱、海鲜酱、花椒粉等多种调味料调配而成的,具有色泽红亮、成、甜、麻...
避风塘调味品是当今流行的调味品,运用十分广泛,具有适应性强、口感独特、烹调原料多样的特点,所以很受人们欢迎。但是,在实际...
介绍一道极具视觉冲击力的京菜做法,主要食材是小羊排,制作时间稍长,但也正正因为时间的沉淀,让羊排的味道更加浓郁。羊肉的膻...
上面的鲅鱼酱是用蒸好的鲅鱼连骨带汤一起绞碎制成,而这款鲅鱼酱则仅用到鱼骨头,将鲅鱼物尽其用,是一道接近零成本的旺销口味菜...
特色:这是一款改良土菜。采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味却非常棒。原料:黄瓤地瓜克,刀板香克...
菜品特色:嫩滑爽口、口味浓郁、咸鲜可口、营养丰富、色香味俱全、老少皆宜。制作时间:分钟菜品售价:元例综合毛利:厨星介绍王...
“椒麻蒜香鱼”是受蒜香骨、蒜香鸡的启发而创制出的一款新菜。成菜蒜香浓郁,风味别具,下面便将此菜的制法介绍给大家。 原料:...
原料:发好的活海参一条(约克),菠菜克,皮蛋个。调料:芥辣蟹味汁克,盐克,味精克,芝麻油克。制作:菠菜洗净,切段,焯水;...
创新点:鳝段加入紫苏叶,既有薄荷的清香,又增加了菜的营养和保健作用。特点:味型浓厚,口味悠长,紫苏味突出。原料:黄鳝克,...
卖点:以前做的烤肉多选用精瘦肉,但烤出来的菜品肉质较干,口感不好。郑师傅选用五花肉做烤肉原料,肉质香嫩,提高菜品质量。烤...
特点:肉质细嫩;色泽红亮;麻辣鲜香。原料肥牛片斤黄瓜片斤蒜子个馋嘴低料一炒勺,馋嘴油大半勺,料味精克鸡粉克盐克白糖克青花...
牛肋排的做法并不复杂,但特色的卤水却将牛肋排的香味更好地激发出来,让肉质更加入味。采用原木板做容器,简单的造型,有种原生...
原料:鲜虾克,炸薯条克,水发烟笋片克,卤肥肠克。调料:自制奇味酱克,老油克,鲜花椒克,蒜克,姜片克,葱段克,青红椒圈各克...