拆烩鲢鱼头是淮扬名菜之一,也是扬州地区“三头宴”的必备菜品之一。由于这道菜营养价值高,所以在宴席中占有很高的地位。每年小...
制作流程:锅下底油烧热,加入干葱末、姜末、干辣椒段炒香,下干锅酱克翻炒均匀,下蒸熟的莜面鱼鱼克快速翻匀,烹生抽克,调入少...
荆沙鱼糕原料:鱼糕克,肉圆子个。配料:肉丝克,腰花克,水发黄花菜克,水发黑木耳克。调料:精盐克,味精克,葱段克,姜蒜米克...
这种版本的炝锅鱼,具有香气扑鼻,肉质干香的特点,这里以炝锅鳜鱼为例做介绍。我们在制作时,先要把鱼腌味,待下入油锅炸至干香...
这里我要介绍的酸菜鱼,是在乐山地区流行酸菜鱼制法的基础上改良而来。简单说就是鱼片在上浆后并不是与酸菜鱼汤同煮,而是先单独...
大酥肉是河南名菜,以其肉嫩酥烂、入口即化而闻名。其以整块带皮五花肉制成,一边剁肉一边加入蛋液,最后肉蛋互融,难辨彼此,再...
“将军过桥”是扬州传统名菜,又称“黑鱼两吃”。“将军”指黑鱼,是鳢鱼的一种,又名鸟鱼。因头上有七个小白点,亦名七星鱼。此...
新派东坡肉,售价元,味型:咸鲜微甜。制作流程:、刮去五花肉表皮猪毛,焯水一次并过凉。、盐、花椒、料酒、高压锅压制分钟,凉...
用风味酸汤做菜,“酸汤肥牛”最具代表性。而在其基础上,还形成了一系列的酸汤菜式,如酸汤辽参、酸汤鱼肚、酸汤鱼饺、酸汤乌鱼...
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、...
高陵本地的传统吃法,也是油饼的“传统搭档”:将腌好的芥菜头用清水冲泡去掉全部咸味,只留清脆的口感,再用生抽、老抽炒上色,...
沤底菜又叫肉底菜,是博山独有的一种烹调方法,也是本地宴席上不可或缺的大件菜,其制作方法类似扣碗又不尽相同。李昌顺,中国烹...
水煮鱼详细图文教程主料:草鱼配料:粉丝、豆芽调料:盐、味精、蛋清、生粉、香油、红油(辣椒油)、豆瓣酱、火锅料底、干辣椒、...
浇汁塘鲤鱼制作图解:...
京糕其实就是山楂糕,用红果、砂糖熬制、冷冻而成,这种果冻状小吃是老北京孩子小时候共同的美食回忆。李凤新说:“那时候,小贩...
许多历史底蕴深厚的城市都有自己的“八大碗”,档次高低有别,无论你是达官贵人,还是平头百姓,都有属于你的“碗”。“京门老爆...
此菜选市场上常见的野生小杂鱼,将其炸酥后添加青花椒、小米椒,烹出鲁菜常见的糖醋家常味,成菜中的小鱼吸足了汁水,酸甜麻辣开...
招牌亮点:保持了传统的经典口味,受欢迎程度高。特点:排骨外皮酥脆,肉质细嫩,糖醋味香浓。菜品制作:丁中华,中餐烹饪技师曾...
介绍一道极具视觉冲击力的京菜做法,主要食材是小羊排,制作时间稍长,但也正正因为时间的沉淀,让羊排的味道更加浓郁。羊肉的膻...
看似普通的五花肉,经名厨巧手制作后充满惊喜:外面焦脆可口,肉身丰满有嚼头,旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜,肉糜中...