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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
用大量青色的泡椒炒制而成的酸椒甲鱼，在浓郁的口感中带有丝丝缕缕的酸香，没有生爆甲鱼那么足的辣味却十分下饭，很多食客在吃完...
毛蛤金针拌野菜（潍坊泰华商务酒店有机凉拌菜）
制作：韩立刚，山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料：新鲜金针菜克，苋菜克，毛蛤肉克。调料：蒜泥、米醋各克，芝麻油克，味精...
红黄鳝鱼原料：活黄鳝，荷兰小黄瓜，色拉油、葱、姜、料酒、白糖、辣椒油、熟芝麻、酱油、花椒、干辣椒、精盐、胡椒粉各适量。制...
酸汤羊蹄（新年新菜传真/羊蹄菜谱）
主料：生羊蹄克，大姜克，大蒜克，大葱克。调料：陈醋克，厨邦酱油克，香叶片。制作：、羊蹄洗净，从中间深划一刀，放保鲜用水泡...
清初袁枚的《随园食单》中说“冬瓜之用最多，拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。扬州空慧庵所制冬瓜尤佳，红如血珀，不用荤汤。”...
步步高升（造型美观寓意美好的冬季创新菜）
这道菜成菜造型美观，而且带有美好的寓意。原料：培根片克、芦笋克、鸡蛋清、豆粉、泰国鸡酱、番茄酱、大红浙醋、白糖、盐、干辣...
南山泉水鸡制作技术
众所周知，在家常菜烹饪中，鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚，食者趋之若鹜，其声名现已远扬大江南北。上世...
原料配方菜花千克生菜油克葱头克咖喱粉克香叶片干辣椒个味精克姜克大蒜克清鸡汤克制作方法将葱头、蒜去皮，洗净，和姜一起切成片...
大观园酒店养生特色菜芳官酒酿鸭
《红楼梦》中第回第页讲述厨娘柳嫂为了讨好芳官，给芳官送来的饭菜中有一碗是“酒酿清蒸鸭子”。清蒸鸭子中采用酒酿。酒酿味甜，...
主料：花生米克。辅料：青红椒克，圆葱克，胡萝卜少许。调料：色拉油适量实耗克，蚝油克，海鲜酱克，橙汁克，陈醋克，白糖克。制...
金桔煎西冷（新年新菜传真/西冷牛排菜谱/含牛排分类知识）
西冷牛排（，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（）和大块西冷牛排（）。事实上是法语（上）...
农家小炒猪肝（特色农家土菜）
原料猪肝克，青、红椒圈调料菜子油克，青泡椒克，泡萝卜克，红泡椒克，料（酱油克，保宁醋克，胡椒粉克，安岳红薯淀粉克）。做法...
红酒雪梨的制作视频（大厨制造）
原料：雪梨红酒调料：冰糖白糖制作：雪梨削皮去核，一切两半放入锅中，锅内加克冰糖、克白糖，倒入红酒没过雪梨，开火煮至沸腾。...
这道菜用到的原料其实就是鸡蛋和野生菌类，做法也挺简单。所谓“金牌”就是将鸡蛋液搅散，入笼蒸至成熟且定形后，切成厚片，就像...
紫菜鳕鱼酥（新年新菜传真/烤制鳕鱼卷）
原料：紫菜张，猪油克，银鳕鱼、面粉各克。调料：蛋液克，绍酒克，葱、姜汁、黑芝麻、精盐、鸡精各克，胡椒粉克。制作：、将银鳕...
本站在前面讲过一种炒三不粘的做法以及视频资料：沙甜可口的“三不粘”炒三不粘视频 下面再为大家提供一种炒三不粘的做法： ...
固若金汤「江南凉菜节精选作品」
亮点：水果球挂糊炸成“鸟蛋”，放在用柳枝、面条做成的“鸟巢”中上桌。制作：、自制脆皮糊：臭粉克、泡打粉克、吉土粉克、生粉...
富贵水晶梨（下脚料变废为宝）
将辽参碎和鲜鲍碎一起放入蛋壳中，灌入皮冻汁，凝固后去壳，加个梨子把儿，每份四个，配味汁上桌。此菜既充分利用了下脚料，又创...
群虾戏珊瑚
创新点：做珊瑚鱼一般是用番茄汁，但经常因为色泽鲜艳被误解为加了色素，此菜用三花淡奶代替番茄汁，增加了奶香味，而且色泽明亮...
![白汁全鱼[创新烹鱼方法]](uploadfiles_s/7034_20144403320737.jpg)
白汁全鱼[创新烹鱼方法]
鮰鱼谷名江团，是一种珍贵的鱼类，尾长、嘴小、肚大无鳞、少刺，肉质细嫩。明代著名的文学家杨慎曾称赞它说：河豚有毒能药人，鲥...
