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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
酸辣口味鱼
主料：鱼片克，酸罗卜克，金针菇、绿豆芽各克调料：菜油克，料：（盐、味精各克，葱姜水克，生粉克），小料：葱、姜、蒜末各克，...
炖双皮奶所谓的双皮奶，即甜品之碗底、碗面皆有皮奶，故名“双皮奶”，乃大良的名点。此品清朝道光年间首创于广东顺德市的大良乡...
配料明虾克、生菜克、火腿克、鸡蛋克、番茄克、香菜克、味精克、黄酒克、盐克、姜克、大葱克、芝麻酱克、番茄汁克。操作将明虾洗...
糯米鸭方（新年新菜传真/麻鸭菜谱）
主料：水盆麻鸭克。（水盘鸭就是饲料鸭，麻鸭是鸭的另一种，土鸭一般就是指农民自家养的鸭子，不喂饲料的。）辅料：糯米克、火腿...
水煮牛肉一、原料主料：牛里脊肉。配料：大白菜叶（青笋、黄瓜亦可）。调料：干辣椒，花椒，盐，味精，团粉，胡椒面，香油，花生...
常言道：”吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”，可见每到寒冷的冬天，狗肉都是相当受人欢迎的一种美味。下面为大家介绍几款冬天流...
松仁菜椒/杭州新三毛大酒店旺销家常菜
推荐点：选用青菜椒煎香后搭配松子和肉松，使成菜口感更丰富。制作：杭州新三毛大酒店王同宝制作：、菜椒个洗净，改刀成长厘米、...
原料配方面粉克鸡蛋克湿淀粉克猪肥瘦肉克韭黄克绿豆芽克听装冬笋克酱油克精盐克香油克化猪油克味精克胡椒粉克料酒克菜油克耗克制...
春蚕如梦「江南凉菜节精选作品」
亮点：用威化纸丝代替糖丝做成“蚕茧”。出品梦幻，操作快捷。作者：张波现任宜兴正中假日酒店行政总厨制作：、紫薯泥加白糖、盐...
眼下，不少餐饮企业为推新菜而四处搜寻新食材，其实我们如果注意食材的相互搭配，以及尝试新的调味方法，也同样可以创出不少味美...
老醋花生可谓红遍大江南北，不同档次的餐馆都在卖，而老醋汁的调制方法，各家店却不完全相同。近期笔者在原有老醋汁的基础上融入...
一、酸沙鲤鱼特点：质地软嫩，银红色，酸甜而透成辣，气息清香，为秋、冬季风味菜。主料：鲜活鲤鱼一条（约）。调料：葱丝，姜丝...
原料：鳙鱼头（又称胖头鱼、雄鱼）克、浏阳剁椒克。调料：盐克，蚝油克，味精克，李锦记蒸鱼豉油克，姜末克，蒜末克，香葱克，色...
原料配方野兔只猪肋肉克花椒面克五香粉克醪糟汁克酱油克麻绳一根盐克制作方法野兔剥皮，除去内脏、脚爪。盐下锅炒熟晾冷。与花椒...
原料配方胡萝卜克白萝卜克花生米克黄豆克香干豆腐干克盐克八角克酱油克生姜克制作方法将萝卜去掉缨和根须，用水洗净，控干水分，...
脆皮鸡脯圆是将鸡脯肉剁成茸后，灌入各种原料，蒸熟后裹匀面包糠炸至色泽金黄，外酥内嫩，口感馅质细嫩鲜美，不失为一道美味佳肴...
水煮鱼详细图文教程主料：草鱼配料：粉丝、豆芽调料：盐、味精、蛋清、生粉、香油、红油（辣椒油）、豆瓣酱、火锅料底、干辣椒、...
西湖莼菜汤
本菜在调料运用上增加了鸡汁，从而使口味更加鲜美，而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加...
凉菜大赛作品-妙脆角配芥味鱼脯（凉菜也可调动气氛）
原创思路：此菜转盘新颖，鳜鱼用玻璃纸包裹后，很上档次，再由服务员亲自拨开让食客品尝，非常具有互动性，是个烘托现场气氛的经...
原料：野兔肉克，料酒克，豆油克实耗克，淀粉克，酱油克，鸡蛋克，香醋克，精盐克，大葱克，生姜克，花椒粒颗，味精克，胡椒面克...
