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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
天香楼小火炉
特点：鲜、醇、厚，营养丰富，老少皆宜。制作：魏宁一直以为浙江菜如同江南女子一样典雅，可是魏师父给人的印象就是北方男人的豪...
原料：烤鸭胸脯肉，五香豆腐干，美极鲜酱油，味精，麻油。制法：烤鸭脯斜批成片。豆腐干蒸熟，斜批成菱形小片。鸭脯、香干加味精...
原料：猪大肠头根，胡萝卜根，鸽蛋个，黄瓜根，红樱桃颗，鸡蛋个，淀粉，盐、姜、葱、料酒、明矾、味精、陈醋、白糖、香油、甜面...
近年来，到处流行“沸腾鱼”，以花椒香味弥漫席间而受人追捧，本品在此基础上演变而来，文蛤肉在滚烫的油中，在桌上仍沸腾不已，...
主料：老鸭只。制作：将老鸭沿着脊椎开一口子，然后开水锅焯水。将焯过水的老鸭抹上老抽，下六成油锅中炸成金黄色，分两次炸。锅...
原料配方鲜尖辣椒克韭菜花克鲜嫩花菜克大蒜瓣克粗盐克制作方法将辣椒去掉柄、蒂；花菜去掉叶、梗；大蒜削去外皮；韭菜花等分别洗...
原料配方嫩豆角克芥末克虾子酱油克精盐克香油克白糖少许制作方法将豆角的两端摘去，洗净，放在沸水中烫熟，捞出放于清水中漂凉后...
配料干豆腐克、辣椒青、尖克、大葱克、姜克、料酒克、酱油克、盐克、味精克、白砂糖克、淀粉豌豆克、猪油（炼制）克各适量。操作...
回味翅根原料：鸡翅根克，红油毫升，回味料克，回味汁升，色拉油适量制法：、把鸡翅根投入沸水锅里汆一水后，再放到回味汁锅里小...
“鲍汁佛手茄”是是将圆形带皮嫩茄，从四周下刀，切成掌心厚的圆形片，再改刀切成一端相连一端断开的佛手形通常称梳子刀，拍粉入...
说到“草原鲍鱼”，是女神饭店由中国烹饪大师周国良带领厨师们创制的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色食品为主料，经过...
涪陵乡村鱼原料：草鱼尾约克、鲜海椒克、榨菜颗克、混合油克、姜片克、料酒克、姜粒克、蒜粒克、葱粒克、白糖克、味精、盐、鲜汤...
原料：小黄鳝（俗称笔杆黄鳝），葱姜末各，嫩姜，五香粉，老抽，生抽，白糖，味精，米醋，黄酒，麻油，精炼菜油（约耗）。制法：...
锦绣炒鲜莲（炒制出菜爽口又独特）
创意：莲子除了做甜品，还有其他新做法吗？有。我们将新鲜的湘莲焯水后搭配辣椒炒制，成品绵甜中带有轻微的鲜辣味。初加工：冰鲜...
原料：猪心克、菠菜克料：东古酱油克、陈醋克、味精克、红油克、香油克、芝麻克料：芥末油克、葱油克、蒜末克料：骨头汤克、精盐...
流行与时尚是服装界的主题趋势，而对于餐饮界同样需要流行色，只有流行菜品才能引领消费时尚，才能指导消费潮流。今天我为大家奉...
在豫菜中的洛阳菜中有一道比较传统的菜肴——卧冰求鲤。其历史传说古老，制法特殊，口味特别，食法别致，是一道难得的美味佳肴。...
鸡汤浸云丝是洪泽湖一带的名菜之一，它选用湖区周边所生长的大黄豆为原料经严格筛选、清洗、浸泡加工而成，据介绍每大豆，只能生...
锦绣橄榄鱼圆是一道技术难度较大的菜肴其特点是造型优美色泽洁白口感细腻滑嫩味道鲜美经常在重大比赛中获金奖是名副其实的金牌菜...
岁月双味鸡（成都岁月传说酒楼风味凉菜）
原料：治净的土鸡半只，自制香辣粉克，酥花生克，子姜粒克，香菜末克，小米辣末克，葱花克，醋毫升，鸡粉克，白糖克，盐克制法：...
