美味油条菜品集锦

油条口感松脆有韧劲，不但是中国传统早点之一，而且作为菜品的食材原料也能做出特色的菜品。

唐都香菜油条饼
滑嫩鲜香，香菜味浓郁。
　　
原料：油条3根(约250 g)，猪肥瘦肉160 g，香菜120 g，香芹25 g，水发香菇20 g，鸡蛋2个，大葱5 g，生姜8 g，水发木耳12 g，红萝卜12 g，青椒6 g，淀粉25 g，绍酒12 g，鲜汤20 g，精盐8 g，味精6 g，胡椒粉3 g，鸡精粉2 g，白糖2 g，香醋5 g，香油8 g，精炼食用油约耗用25 g。
制法：
1、将油条的一头切掉，用筷子从切口中插入，控成空筒状待用；香菜洗净切成细末；香芹洗净切末，焯水挤干水备用；水发香菇10 g切米粒状，10 g切片；水发木耳撕成小片；红萝卜切成料尖花；青椒去蒂切片。
2、将猪肥瘦肉洗干净，剁成细泥，加入姜末、香菜末、香芹末拌和均匀，加入鸡蛋，再调入精盐2 g、味精1 g搅和均匀，放入淀粉少许抓拌匀即成香菜肉末馅料。
3、将香菜肉馅分别酿入油条中，直至酿完，并用竹针插入，让内部空气跑掉，然后放入一盘上，上笼用旺火蒸约10分钟至熟，等晾凉，顺切成圆形片，即饼形。
4、炒锅上火，留底油，投入葱花、姜末炝香，下水发木耳、香菇、青椒、红萝卜花翻炒，喷绍酒，加鲜清汤，倒入油条香菜饼，调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精粉，用湿淀粉勾芡，淋入香醋、香油翻炒均匀后，出锅装盘即成。

双仁炸油条
外酥里嫩，内咸鲜爽。
　　
原料：油条5根(约450 g)，豆腐150 g，虾仁35 g，菠菜200 g，花生仁100 g，腰果仁100 g，精盐4 g，味精3 g，鸡精粉2 g，胡椒粉1 g，香油2 g，鸡蛋2个，淀粉15 g，面粉25 g，葱花、姜末各3 g，精炼食用油1 600 g(约耗用75 g)。

制法：
1、将油条切成相等的两段，从切口处插入筷子，把油条内控成空筒状；豆腐片去老皮，上笼略蒸，取出晾凉后捶压成茸泥；虾仁挑净虾线，洗干净，切成细米粒状；菠菜洗干净，入开水中汆透捞出，待凉后，挤干水分，用刀切成碎末。
2、花生仁用水稍泡，脱净红皮，用刀拍碎成米粒状；腰果仁也拍碎成米粒状。
3、将豆腐泥、菠菜末、虾仁粒同放一盆内，调入精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、香麻油拌和均匀，即成馅料生坯。
4、将油条段逐一酿入馅料，滚匀由鸡蛋、淀粉、面粉调制而成的糊。
5、炒锅上火，加宽油至六成热，将滚匀糊的油条段，分别沾上双仁粒，投入油锅中炸制，待炸至色金黄时，捞出，沥干油，改刀装盘，用香菜点缀即可上桌。

大蒜油条烧南瓜
南瓜火巴软，咸鲜略甜，豆豉、蒜香味浓郁。
　　
原料：南瓜500 g，油条2根(150 g)，大蒜100 g，生姜3 g，阳江豆豉6 g，精盐5 g，味精3 g，白糖5 g，蚝油5 g，胡椒粉2 g，香油少许，鸡精粉2 g，鲜排骨汤、生粉各适量，精炼食用油约耗用65 g。
制法：
1、将南瓜去皮、瓤，洗净，切成滚刀块；油条也斜切成块；大蒜投入油锅中炸至色淡黄；生姜去皮洗净切末；豆豉剁细。
2、炒锅洗净上火，留底油，下蒜仔、姜末、豆豉炒香，加排骨汤，投入南瓜块用小火烧至快熟时，加入油条，调入精盐、味精、白糖、蚝油、鸡精粉调好味，直烧至南瓜软火念，用湿生粉勾芡，淋入香油翻炒均匀，起锅盛入玻璃水蛋盘中即可上桌。

油条炒肉片
肉片滑嫩，鲜香可口。
　　
原料：油条3根(约250 g)，鲜猪瘦肉160 g，红萝卜35 g，青椒1个，精盐3 g，味精2 g，胡椒粉1.5 g，鸡精粉1 g，香油5 g，绍酒16 g，干红辣椒2个，葱花6 g，蒜片6 g，酱油12 g，优质淀粉25 g，精炼食用油(约耗用65 g)。
制法：
1、先将油条顺长切成两半，并用刀稍压扁，再顺刀片成2.5 cm长的片待用；红萝卜、青椒洗净后均切成与油条大小的片；干红辣椒切成节。
2、猪肉洗干净，切成长3 cm、宽2 cm的薄片，分入碗内，放入酱油、湿淀粉抓匀。
3、炒锅洗净上火，下底油25 g，烧热后放入5 g葱花、蒜片炸香，再放入肉片炒几下，视肉片变色后铲出。
4、原锅上火，再下底油，投入干红辣椒节、蒜片、葱花炝香，下油条片、肉片翻炒，喷绍酒，加入青椒片、红萝卜片合炒至香气四溢，调入精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。