五香兔肉主料:新鲜分割兔肉千克。辅料:大茴香克,良姜克,小茴香克,桂皮克,丁香、砂仁、肉蔻、白芷各克,草果、花椒各克,小...
原料:河虾仁克(最好选用泰国河虾仁),鸡脯肉克。调料:大红浙醋克,梅林沙司克,白糖克,盐、味精各克,鸡蛋清克,生粉克,料...
“酱板鸭”是湖北菜系的一道传统名菜,它是将整鸭剖开压扁后,经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐...
原料:鸡克,红椒、洋葱各克。调料:蒜苗、盐、味精、姜、蒜各克,米酒克,色拉油克(实耗克),卤水克(骨头汤放八角、桂皮、白...
脆皮烧鸭是素食菜谱之一,以鸭肉为制作主料,脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主,口味属于其它口味。口感:色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒...
、原料处理。鸽子选用健康无病日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,胖瘦适中,以便加工和控制质量。采用颈...
腌腊制品:兔腌腊制品常见的有缠丝兔、腊兔等。这里主要介绍缠丝兔和腊兔的制作方法。缠丝兔:缠丝兔是四川著名传统特产,色泽烟...
原料:野兔肉克,料酒克,豆油克实耗克,淀粉克,酱油克,鸡蛋克,香醋克,精盐克,大葱克,生姜克,花椒粒颗,味精克,胡椒面克...
一、板鹅制坯:取活重三四千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压...
一、原料野兔内克,料酒克,豆油克实耗克,淀粉克,酱油克,鸡蛋克,香醋克,精盐克,大葱克,生姜克,花椒粒颗,味精克,胡椒面...
红曲香鸭鸭肉软嫩,色彩红艳,酥香味鲜。原料鸭只(重约克),香菜克,葱克,姜克,味精克,花椒克,味精克,花椒粒,八角克,绍...
龙凤双腿是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,龙凤双腿以鸡胸脯肉为主要材料。系高档宴会中的一款名菜。主料:鸡胸脯肉克、...
虾酱醉鸡翅鲜香、味美。虾酱醉是来自民间的原料和食用方法,因其鲜香味美、口味独特而广为流传。一、原料鸡翅中段根。二、调料黄...
配料()干燥荷叶张()长糯米公克()熟咸蛋黄颗()后腿肉丁公克、虾仁公克、香菇丁公克、蘑菇丁公克、()水㏄。调味料配制:...
笼蒸全鸭原料:净填鸭只(约),火腿,水发口蘑,水发冬菇,水发玉兰片,肉清汤,酱油,绍酒,葱片,姜片,精盐,透明纸半张。制...
三套鸭是是扬州地区的一道传统名菜。以野鸭为制作主料,三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩,野鸭...
一、碎米酥皮兔原料:兔腿两只,花生米,黄瓜,葱段、姜片各,大料枚,花椒粒,料酒,精盐,生抽,香油,醋,色拉油(约耗),西...
毛芋烧兔肉原料:净兔肉,小毛芋,红椒,葱段、姜片各,干椒,精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、红油、水淀粉、香油各少许,色拉...
春笋烧兔原料:兔肉,葱段,姜,净春笋,酱油,豆瓣,水豆粉,肉汤,味精,精盐,花生油。做法:将兔肉洗净,切成见方的块;春笋...
紫竹兔排原料:净野兔肉,紫菜,猪肥膘肉,松花鹌鹑蛋个,熟鹌鹑蛋个,龙须笋,胡萝卜,猪油,葱白、淀粉各,鲜姜,五香粉,胡椒...