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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
口口香牛肉 原料：牛柳肉400g，色拉油(或花生油)1 000g(约耗100g)，洋葱50g，芹菜5...
一、层层脆猪耳、原料选择猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。、原料整理用刀刮去猪耳上的残毛，除去...
猪肠，是人们喜爱食用的食物。长期以来，由于其异味较重，加工难度大，如烹调不当会出现味道不佳，口感不好的情况；但是如果在猪...
原料：猪心克、菠菜克料：东古酱油克、陈醋克、味精克、红油克、香油克、芝麻克料：芥末油克、葱油克、蒜末克料：骨头汤克、精盐...
猪脑花是我们日常生活中常见的一种烹饪原料，它口感嫩滑，具有补脑和增强记忆力的功效，特别适合学生和公司职员、老人等人群食用...
酥排骨原料：排骨，色拉油（约耗），淀粉，番茄酱，荸荠，白糖，酱油，香醋，蒜头瓣，葱白两根，咖喱粉、芝麻酱少许。做法：将排...
一、酱羊肉色泽酱红油亮，肉质酥软可口，闻之不膻，食之不腻，瘦而不柴，香味浓郁，味美爽口。配料标准主料：羊肉公斤。辅料：干...
韭香肝片（特色凉菜/含韭香味汁的调制）
制法：把猪肝切片，加胡椒粉、料酒、姜片和葱结腌渍分钟后，下入水锅里汆熟，然后捞入米汤锅里浸泡待用。把泡好的猪肝片和韭菜节...
原料配方带皮五花猪肉千克酱油克香糟克盐克白糖克姜克香油克味精克制作方法将猪肉切成长厘米、宽厘米、厚厘米的肉块，浸入清水中...
原料配方猪后臀尖肉千克花生油千克实耗克盐克料酒克葱克姜克蒜克五香粉克白糖克味精克香油克桔皮、大料共克酱油、色素少许制作方...
风酱肉主料：猪后腿肉去骨。调料熟盐面，花椒、大茴香适量，火硝，酱油，白糖。做法：将猪肉去掉白筋，切成大块，用竹簦扎几下，...
一、荷叶肉“曲院莲叶碧清新，蒸肉犹留荷花香。”这是人们对荷叶肉的赞美。仿膳名菜荷叶肉，是道季节性较强的名馐，每当农历七月...
以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。相传有一...
冰糖牛肉做法：将鲜牛肉洗净，切成宽长条，用沸水适量加料酒、盐少许煮，先用旺火后改文火焖煮熟，切成指甲块。将面粉与淀粉各合...
猪肥肠，由于其加工难度较大，历来烹调出的菜肴中有特色的不多见。如果采用造型菜中的瓤、酿、填技法，巧妙地同其他原料组合，也...
一、板鹅制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压...
一、香烤狮子头用料：肥三瘦七的猪肉，土豆，三文治火腿洋葱，生姜，猪网油小块，鸡蛋个，生粉、嫩肉粉、秦式甜辣酱，吉司粉、精...
芽豆煨肉（绿色健康咸鲜味浓）
创意：芽豆不简单，可以有“思想”。不同于传统的清炒做法，我们将芽豆与花猪五花肉搭配烹制，花猪肉赋予芽豆厚重而不油腻的复合...
羊肉炒莜面鱼原料羊里脊克、莜面克、青红椒片克、洋葱片克、葱段、姜片、蒜片各克、生抽克、精盐克、味精克、胡椒粉适量、鲜汤少...
一、大蒜烧肚条原料：熟猪肚，大蒜，姜，葱，精盐，酱油，辣豆瓣，料酒，白糖，醋，味精，香油，鲜汤，水豆粉适量，混合油（实耗...
