“辣子鸡丁”系用鸡脯肉加泡红辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡辣椒俗称“鱼辣子”,是四川特产,川菜特需的调辅料。用泡红辣椒烹...
芋头选用山东产龙大芋头较好,此菜如批量制作,应该把泥鳅蓄养几天除沙。主料:小芋头克,泥鳅克。调料:盐克,味精克,鸡精克,...
响油鳝丝本来是款非常传统的菜肴,用芝麻油烹调,香味十足。此菜肴做好后放入烧烫的石锅内,保温效果好,而且菜肴的香味也更持久...
这是一道非常土的菜肴,也是一道真正的裸烹菜。五花肉放入土制黄豆酱油中腌制后晾晒,经过蒸制后采用烤鸭的方式食用,原料的本味...
原料准备:、首先,熬番茄洋葱高汤。平底锅烧热油,植物油就行,植物油炒出来的番茄汤比黄油炒出来的红亮、然后虾用剪刀剪去头尾...
原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰箱腌制小时即可)克,泡好的香草、杏...
原料:去骨生猪脚皮克生红辣椒克。调料:水发木耳丝、大蒜杆丝、盐各克,乡里米酒克,姜汁酒克,茶油克,酱油、味精各克,姜片克...
在庞大的火媒技法中,炖、焖、煨法各具特色,行业上将其称之为“火攻菜”代表。所谓“火攻”,指的是菜肴成形的最后环节用水加热...
在庞大的火媒技法中,炖、焖、煨法各具特色,行业上将其称之为“火攻菜”代表。所谓“火攻”,指的是菜肴成形的最后环节用水加热...
在庞大的火媒技法中,炖、焖、煨法各具特色,行业上将其称之为“火攻菜”代表。所谓“火攻”,指的是菜肴成形的最后环节用水加热...
此菜主料是新鲜鲅鱼,先去骨取肉,再从皮上刮下鱼肉,刀剁成泥,再用刀背砸至紧密,俗称“砸死”。盛入盆中后徐徐加入葱姜水,边...
上世纪年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,还开了个幺店子重庆方言,意即食店,以供南来北...
成菜特点:鲈鱼蒜香滑嫩,苕粉浓香散滑。主料:鲈鱼一条克左右配料:水发苕粉丝克,洋葱丝克,肉末克调料:蒜末克,姜汁适量,味...
原料:凤爪克。调料:蒜子、色拉油各克,干辣椒克,生抽克,味精克,蚝油克,茶油克,料酒克,胡椒粉克,鸡粉克,高汤、水各克,...
原料:高山娃娃菜包,猪油克,鲜朝天椒个,五花带皮肉克。调料:浏阳豆豉克,盐、味精、鸡精各克,蚝油克,海天生抽王克,蒜片克...
、草鱼——杀鱼时候选取背开方式为宜。再去掉头、去脊骨和胸刺。从尾部下刀,去掉鱼皮,再剔除红肉。放入清水中漂洗。以鱼肉白...
原料:五花肉克,红、青尖椒克,干红椒克,蒜瓣粒,小葱根。调料:盐、白砂糖各克,料酒克,高汤克,生抽、老抽各克,湿淀粉克,...
特色一:精选鳝鱼鳝鱼选用笔杆鳝,即粗细约为细毛笔样的鳝鱼,这样的鳝鱼肉质好。精选鳝鱼背,肉质更嫩。特色二:焯水套袋子鳝鱼...
主料:嫩兔肉一只克材料:青笋克,干辣椒克,花椒克,蒜克,姜片克,淀粉克,泡椒克,豆瓣克,辣妹子一瓶。火锅料,盐,酱油,鸡...
豆皮是武汉的特色名吃,其中的馅可根据食客要求或店中实际情况更换,一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、鸡蛋、鲜笋、虾仁等等;其中...