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辣椒炒肉

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原料:五花肉400克,红、青尖椒200克,干红椒50克,蒜瓣5粒,小葱3根。

调料:盐、白砂糖各3克,料酒5克,高汤100克,生抽、老抽各4克,湿淀粉10克,色拉油30克。

制作:
1. 蒜去皮切丁;红、青尖椒及干红椒洗净去蒂、去籽,切环圈状;小葱洗净,去葱须切末;五花肉切薄片备用;
2.炒锅烧热,注入油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油,盛出肉片备用;
3.锅留底油,下蒜瓣丁煸炒,下红、青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,下入干椒圈煸香;五花肉片下锅翻炒均匀,往锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐、生抽、老抽,翻炒均匀,分次调入高汤,烹至透味,加入湿淀粉勾薄芡,起锅前撒入葱末翻炒两下即可。

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