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鲜虾野生白木耳「江苏苏州龙悦会所创意融合菜品」

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白木耳外形类似黑木耳,但呈黄灰色,口感类似马蹄,很爽脆。曾师傅用这款新食材与基围虾搭配做蒸菜,卖相清爽大气,口感也比较新颖。推出后广受欢迎。

菜品制作:曾永强,现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。


制作方法:
1、白木耳洗净,放入温水泡8分钟变软,去掉根部备用。
2、清水下入盐、味精调匀烧沸,下入白木耳汆水10秒,捞出铺入平盘垫底。
3、清水入葱姜烧沸,下入基围虾汆至刚断生,捞出去壳,放到木耳表面,浇上调好味的上汤上笼蒸8分钟,取出撒上葱姜丝,淋八成热油即可。

附加说明:

此菜也可以用虾干代替基围虾,味道更香浓,汤汁口感也更浓郁。虾干做法:先将基围虾入葱姜水入熟,再入微波炉用中火打至变干即成。

该资料由会员「魅力凤霞」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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