此菜的亮点在于颜色的搭配与创意,制作方法相对比较简单。制作时一是注意加入生鸡蛋时一定要先将其打散再加入,否则蒸出的成品颜...
主料:五花牛肉克,锡纸一张。配料:土豆克,白萝卜克,口蘑克,红枣克,葱头克,芹菜克,青蒜克。调料:精盐、绍酒、味精、番茄...
以山东为盛,起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊,倒入鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎...
原创思路:清代意大利人郎世宁为康熙时期宫廷画师。一次与康熙谈意国风情时提及意国一款消夏甜品,以牛奶制坯为底上淋甜酱,可消...
椒沸腾鱼此菜由重庆江北水煮鱼改变而成,江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油,后经改制后加入了青、红小米辣,又加入鲜花椒油提味,...
在山东省莱州湾畔,每年的~月,沿海出产一种当地俗名叫痴鱼(学名叫虾虎鱼)的近海鱼类。全国从东北的渤海湾起至广东一线的东部...
蜜汁鸭舌鸭舌粑软,入口香浓扑鼻,回味悠长。创新点在于川味新做,加了蜜汁味道更香浓。 原料:鸭舌250克,青...
亮点:牛肉馅加干糯米做狮子头,干糯米煮后膨胀,可增加牛肉丸的蓬松感,吃起来香滑不柴,同时还可吸收狮子头中的油腻,达到肥而...
水煮活鱼实际上源自厦门的川菜馆改良 “水煮鱼”,只要是川菜馆无论大小,几乎都有这道菜,甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作...
原料:基围虾只约克,土豆丝克,脆皮糊克。调料:精盐克,姜片片,小葱棵,色拉油千克,卡夫奇妙酱克。制作:、基围虾去头、去壳...
作为一种绿色食品,鹅肉日益被世人所关注,许多酒店也纷纷推出以鹅肉为原料的各种美味佳肴。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多...
多口味碰撞制作人:余守鑫原创思路:用脆嫩爽口的黄瓜,搭配原味肉松,与沙拉酱一起裹入蛋皮,多种口味进行碰撞,成菜清爽不油腻...
原料:生咸鸭蛋只,皮蛋只。制作:、把皮蛋去壳后上笼蒸分钟,使里面的蛋心凝固不溏心,然后放凉后,切成丁备用。、生咸鸭蛋顶部...
在各种复合调料及烹调手法争奇斗艳的年代,天香仁和宏济店的厨师长王洪反其道而行,完全采用最地道的调味品、最传统的器皿,最古...
菜品非常实用、制作简便且颇有创意,是道名符其实的创新好菜。自从问世以来,点击率一直位居前三名,下面为大家详细介绍,另附上...
西贝莜面村主打西北风味菜,烤羊腿、烤羊排、烤羊背都是我们酒店的招牌菜。北京各家分店推出的烤羊腿均采用传统“带汤烤”的方法...
创意思路:黄黏米搭配排骨肉一同蒸制,米香肉烂,口感醇厚,用模具扣出,出品更精致。制作:孙泽江批量预制(位量):、黄黏米克...
这道菜用料精细,制作工艺复杂,算得上精细菜了。原料:大鲍鱼两个(每个约重克),蕃茄一个,葱花少许。调料:盐、鸡粉各适量。...
卖点:烹制特别,酸辣开胃,软糯鲜香,富含营养。菜品制作:杨志华,从厨年,国家特级中餐烹调师,擅长钻研新品,敢于创新,以新...
原料:猪耳朵克,大刀耳片汁:青花椒碎克,小米辣克,泰椒克,蒜蓉克,小葱白末克,白芝麻克,高汤克,辣鲜露克,辣椒油克,麻油...