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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
带鱼作为一种普通的烹饪原料，最常见的做法是干烧和红烧。年前，作者在传统“干炸带鱼”的基础上创制出“酥炸带鱼”，作为招牌菜...
炒素肥肠面筋肥嫩，味呈酸甜，似炒肥肠之味，素菜荤做主要用料：水煮面筋，青大椒，葱生姜盐燿油緿砂糖珿精诿撑生粉擿油均适量制...
一、瓜盅什锦羹 原料：圆南瓜1个约500g，菠萝3g，木瓜30g，椰肉30g，泰国红毛丹30g，去核金丝小...
“双味脆皮茄鱼”是以鲜嫩长紫茄为原料，仿“川菜脆皮鱼”整料造型成脆皮鱼形状，辅助鱼香味、咸蛋黄味调制成菜，具有造型美观、...
一、用油量过多脂肪含量较高淮安传统的“炒软兜”、“红煨脐门”等菜肴都有这种通病。试看一下两菜的传统配料比例炒软兜主料长鱼...
天香楼小火炉
特点：鲜、醇、厚，营养丰富，老少皆宜。制作：魏宁一直以为浙江菜如同江南女子一样典雅，可是魏师父给人的印象就是北方男人的豪...
万紫一品煲此菜是取“一品肉”与“砂锅丸子”之长，再调以香辣汤汁合炖而成。成菜具有汤汁香辣滚烫、肉质软、肥而不腻、丸子松嫩...
双味鱼翅原料：干鱼翅、玉兰片、冬菇、香菜等（详见下页）。制作：将鱼翅用开水泡涨，用小刀去沙，去黑皮，刮洗干净。再将收拾好...
原料：猪大肠头根，胡萝卜根，鸽蛋个，黄瓜根，红樱桃颗，鸡蛋个，淀粉，盐、姜、葱、料酒、明矾、味精、陈醋、白糖、香油、甜面...
食用菌色、香、味、形、营养、食疗均属上乘。大型真菌中的香菇、茯苓、猴头、牛肝菌、月夜菌、裂褶菌的提取物，具有不同程度的抗...
陈洪礼北京雅轩餐饮有限公司雕刻厨师长花开富贵主料：美国白砂糖克，葡萄糖浆克，酸剂克辅料：纯净水克，食用色素少许做法：、煮...
金盏牛肉爽原料：上浆好的牛舌，鲜百合，黄彩椒件件，红彩椒件件，葱段、姜花、蒜片、青椒件。调料：盐，味精，白糖，胡椒粉，水...
秘酱牛肉带饼原料：精瘦牛肉，葱白丝，秘制酱料，姜、蒜末各，湿淀粉，鸡蛋个，芝麻香油适量，荷叶饼张。制法：①精瘦牛肉切成肉...
包括麻婆豆腐、剁椒胖鱼头、水煮牛肉、辣子鸡丁、酸菜鱼。 剁椒胖鱼头 特点：咸辣可口，佐餐极佳。原料：胖鱼头1个(约100...
流行与时尚是服装界的主题趋势，而对于餐饮界同样需要流行色，只有流行菜品才能引领消费时尚，才能指导消费潮流。今天我为大家奉...
猪脑花是我们日常生活中常见的一种烹饪原料，它口感嫩滑，具有补脑和增强记忆力的功效，特别适合学生和公司职员、老人等人群食用...
扒全鸡此菜以豫鸡结合粤式调料制成，鸡肉鲜香，软烂可口，醇香味美，营养全面。原料：仔鸡只，葱、姜各，精盐，料酒，酱油，蚝油...
一、花开富贵 原料：油菜心，熟火腿（中方），熟鸡脯肉，水发香菇（大小一致），鸡清汤，熟鸡油，精盐、味精各适量。制法：①...
浓汤珍珠鳜鱼主料：鱼泥克，豆腐克辅料：猪肥肉克、柠檬克，姜克调料：酱克，盐克、味精克做法：、先将鱼泥制成鱼蓉，豆腐制成泥...
杏仁龙鳞虾原料：大对虾只，去皮水发杏仁，胡椒粉，精盐，葱姜水，米酒，蛋清个，水淀粉少许，植物油实耗。做法：、将对虾从背部...
