主料:小龙虾克。辅料:各色时令鲜果克、粉丝自制雀巢一大两小、法香克、熟腰果克。调料:色拉油克(约耗克)、干辣椒克、花椒克...
做法:、杏鲍菇克洗净,切成粗长条。、锅内放入色拉油千克,烧至七成热时,放入杏鲍菇条,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。、锅留...
制法:把青笋切成小滚刀块,纳盆加盐和白糖腌渍分钟,待用。把腌渍好的青笋放盘内,再将熟土鸡腿去骨后切成片,码放在青笋上面,...
将松茸菌丝放入开水锅中过水,然后捞出来放入模具中,定好形后取出摆盘中。酸汁味碟调制方法:把香醋毫升、生抽毫升、味精克、鸡...
(元日售份)原料:千岛湖香干块,青蒜克,红椒圈克。调料:鸡汤克,生抽克,盐、老抽各克,糖克,色拉油克。制作:、青蒜切成厘...
特点外酥内嫩,香辣可口。原料鲜兔肉克。调料葱克,色拉油千克(实耗克),辣妹子辣酱、孜然粉、料酒各克,香油、秘制飘香粉、姜...
香葱锅摊原料:面粉克,鸡蛋个。调料:色拉油克,生粉、吉士粉各克,葱水克,盐克,香葱花克。制作:面粉入盆,加入鸡蛋液、生粉...
咸黄大肠(冷菜) 原料:猪大肠头2根,鲜猪皮300 g,咸蛋黄200 g,泡花生米50 g,马蹄(南荠)...
主料:烫皮仔兔 辅料:白玉菇味型:姜汁红油味制法:将水放入不锈钢桶中,放入香料和调味料(八角、山柰、花椒、辣椒、盐、姜、...
原料:猪肚一个,猪皮克,猪肉克,胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各克,葱、姜各少许。调料:玉兰片克,盐、味精、生抽、料酒、香油、曲...
主料:巴沙鱼一条克。配料:洋葱条克,姜末克,蒜蓉克,指天椒圈克,葱花克,紫苏克。调料:菜籽油克,盐克,鸡精克,辣酱克,生...
一、徽州栗球原料:板栗肉,鸡蛋黄个,白糖;熟猪油约耗,面粉,芝麻油,肥膘肉,湿淀粉制法:.将板栗肉放在碗中,加清水少许,...
酒店要想火爆,不但要有精美的当家菜,混搭菜品也是当今最流行的创新模式,比如这款海味浓汤娃娃菜,把原本不搭界的原料组合到一...
制作:、把草鱼宰杀治净,取净鱼肉片成厚片,纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味。烧白按常规方法蒸好后,倒扣在窝盘里待用...
一、回锅海参 原料:水发海参300 g,猪臀头肉100 g,红甜椒1个,青蒜苗20 g,葱白20 g,葱叶20 g...
主料:油皮克,松子仁克,鸡蛋清克,虾仁克,菱角粉克。调料:姜汁、葱汁各克,盐克,白砂糖克,味精克,小葱克,花椒、茶叶各克...
我这种“烧汁”是用烤鸭骨、叉烧酱、排骨酱和老抽制成的,风味还不错,有兴趣的朋友不妨一试。作者:胡潘元原料:茄子克,洋葱丝...
创新点:水鱼是湘菜里面较为高档的原料,但是湘菜厨师真正要把水鱼做好必须要有一定的技术,清蒸水鱼和清炖水鱼处理不好,都容易...
点评大师:杨志智:药膳大师。杨大师创立了北京市第一家专膳餐厅,北京龙华药膳,还曾担任清华园宾馆总厨,现为北京华承隆养生食...
原料:子鸡肉克,水发香菇丁克,土豆丁克,青豌豆克,干辣椒段克,葱丁克,姜片克。调料:干锅香豉酱克,美极鲜酱油毫升,盐、味...