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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
传统川菜是川菜百花园中一簇簇姹紫千红、多姿多彩、永不凋谢的奇葩。在历史长河中它带给人们以视觉美、嗅觉美、味觉美的艺术享受...
山水豆腐【成本不高而极具档次】
原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片克。调料：鸡汤克，青红辣椒米克，大葱丝克，香菜片，鸡蛋清克，胡椒粉克，色拉油克，盐克，味精克...
纸包菜肴多见于高中档宴会之中，由于其能够保持原料的原汁原味，馅香滑嫩，营养丰富，很受大众尤其是老人、儿童的欢迎。纸包菜肴...
火鸡，又名吐绶鸡，最初为墨西哥的印第安人所驯养，以后逐渐在美洲各地普及，世纪末传入欧洲。现世界上大部分国家都有饲养。成年...
鸡汁豆腐（热销豆腐菜，色泽鲜明，口感鲜嫩，咸鲜适口）
该菜品豆腐与虾仁搭配营养丰富，用南瓜汁调色，不用色素。售价：元份日售份左右。原料：嫩豆腐、鸡蛋各克，上海青（可以用青菜心...
一兔三味是指由一种主料“兔”烹制出三道不同风味的佳肴。同时上桌，很具特色。 原料准备：兔子1只(重约2 5...
明壶松露汤（成都食画花园餐厅特色饮品）
明壶一般多用于喝茶，此菜却将肉饼、松露、清汤放于其中蒸制，蒸好的汤汁过滤掉杂质，再倒入明壶带火上桌，晶莹剔透，在灯光的照...
“牛柳”指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、...
一碗胡椒烧软兜/洛阳金狮麟酒店旺销菜
软兜烧好出锅前一定要调入白胡椒面，提辣去腥效果很好。此菜把用胡椒面调味的步骤搬到了餐桌上进行，用能保存热度的砂锅装上烧好...
制作薛阳原创思路：将中式的食材清远鸡，用西式的方法烹制，搭配海螺片，淋入捞汁后味道特别的鲜嫩、爽口；柠檬冰水既可以去腥除...
一、酒香全鱼 原料：鲜鲤鱼1尾，葱白25g，生姜15g，香菜25g，干红尖辣椒4个，精盐4g，味精3g，啤...
豌豆配海鲜元贝双拼（铁板烧含法式黄芥末酱）
菜品特色：两种海鲜因为只放了盐和黑胡椒粉，保持了海鲜的原味和鲜味，再配上法式芥末酱，吃起来会有一种特别的浓郁鲜香感。制作...
临安一品鲜（旺销菜）
原料：鸡肉克，排骨克，火腿、猪肚、鱼肚（油发）各克，香菇只（约克），竹荪、西兰花各克。调料：料酒、葱段、姜片各克，盐克，...
大盘菜是目前家常宴会中主菜之一，往往可以烘托餐桌气氛，起到画龙点睛的效果。如十分流行的新疆大盘鸡，手抓烤羊肉等，很受人们...
两款旺销菜
果味肥牛原料：鲜冻肥牛克，菠萝肉克，鲜小红辣椒克，青、红辣椒丁、红果、柠檬片各克。调料：芥末膏克，鲜橙汁克，盐克，味粉、...
OK豉香鱼的做及烹制关键
豉香鱼是我们酒店新推出的一道特色菜肴。色泽油亮，豉香浓郁，酥烂滑嫩，口味酸甜，清鲜适口。自创制以来，深受广大食客青睐。下...
秘制坛子鸡（深圳小芙蓉餐厅旺销菜）
特点：酸辣开胃、色黄肉嫩。制作：欧海林，深圳小芙蓉餐厅经理，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，湖南省烹饪协会芙蓉分会副...
一、麻辣肉干市场上有一种食品小吃“麻辣鱼干”，很受儿童及青年男女欢迎，笔者品尝过，口感麻、辣、甜、干香，尽管吃不出鱼的味...
醉腰花 特点：酒香浓烈，鲜美爽口，脆嫩远胜于用其他方法烹制的腰花菜。 原料： 新鲜猪腰2个(约400克)，...
高粱烤肉 主料：精选五花肉350克。 调料：老抽40克，白糖25克，鸡精4克，高粱酒100克，八角4只，葱、姜少...
