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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
船娘煨鸡主料当年的母鸡一只约。配料鳜鱼肉，大虾肉，鸡脯肉，鸡蛋清。调料葱、姜各，清水，精盐、味精、料酒、胡椒粉。制作方法...
脆皮瓜排原料：南瓜，面包糠，鸡蛋黄、精盐、色拉油、草莓果浆、蜂蜜、冰糖、面粉各适量。制作：、南瓜去皮修型，改刀切成骨牌块...
贡菊酥鸭原料：老鸭只约重左右，猪网油贡菊安徽歙县特产，冬笋面包糠干淀粉精盐、味精、黄酒、胡椒粉、冰糖各适量，生姜、葱各色...
一、海鲜沙拉原料：北极贝只，海虾仁、蛤蜊肉、鲜带子、水发海参、胡萝卜、芦笋各，生菜叶张，沙辣酱，精盐，鸡精，黄酒，胡椒粉...
人参奇味蛋原料鲜鸡蛋个，人参粉，熟鸭蛋黄个，熟瘦火腿，汤煨海参，干贝，水发冬菇，鲜菊花，鲜桔子汁，鲜苹果汁，蚝油，生抽，...
酱萝卜为常见的酱腌小菜，多用于家常开胃小菜或单独佐餐，偶尔也可以制作汤菜。笔者正是受到这一启发，采用酱萝卜作为菜肴辅料，...
美极豆瓣酥主料青木瓜克木瓜粉克辅料美国杏仁克起酥粉克调料美极酱油、盐做法把主料和辅料打碎放入调料倒至烤盘上放入℃的烤箱中...
风筝虾球原料：活虾，菜胆，心灵美个，枸杞子少许，精盐，料酒，葱姜水少许，蛋清个，湿淀粉适量。做法：、将活虾剥去皮，在虾背...
创意亮点：在传统菜“红烧狮子头”中加进朝鲜泡菜和杭椒，酸甜微辣，使口味更加丰富，而且酸可分解油脂，能起到解腻和增进食欲的...
菠萝牛肉夹原料：牛里脊肉，菠萝、鸡蛋、淀粉、面包渣、果酱碟、精盐、料酒、松肉粉、老姜、大葱、精炼油各适量。制法：①老姜洗...
创新，是烹调界的生命，新菜带来新味，给人们新的感觉，为餐馆带来效益，创造价值，而新菜的传播与演变，又演绎出新的菜肴，餐饮...
金龙盘柱原料：鳜鱼条重约，番茄酱，白糖，醋，蒜末，料酒，盐，葱姜水，鸡蛋个，湿粉汁，干淀粉，香油，植物油耗约，胡萝卜、白...
白肉”源于北方的满族，后传入南方，其中最著名的菜肴为“蒜泥白肉”。白肉必须选用肥瘦相连的猪腿肉，再经过蒸、片、凉拌而成。...
河蟹，有“百鲜之首”的美称，其味无比鲜美，与海参、鲍鱼合称“水产三珍”。秋季是食蟹高峰，自古就有“九雌十雄“之说。蟹因其...
一、孜然目鱼菊原料：目鱼，鸡蛋黄个，葱姜汁，辣椒面，孜然粉，生粉，香菜茎，料酒、精盐、味精各适量，精炼油。制法：、将目鱼...
一、银芽里脊卷烩主要用料：绿豆芽，猪里脊肉，竹笋，生姜，鸡蛋只，木耳，绿叶菜棵，盐、味精、生粉、绍酒等均适量，鸡汤，色拉...
绣球鱼丸此菜形似绣球，味香嫩，清爽。主料：白鱼克。辅料：香菇克、冬笋克、火腿克、鸡蛋清克。调料：味精克、小葱克、姜克、盐...
小炒辽参主料：关东海参条头发制好的辅料：瑶柱丝克、鲜百灵菇克，荷兰豆克、胡萝卜克，葱，姜调料：盐克，味达美克、蚝油克、瑶...
手抓金钱煲“凤爪”通常制法是凉菜，“酱凤爪”作为热菜却不多见。厨师牛国强用它与做成“金钱”的香菇同烹出“手抓金钱煲”具有...
原料：刺参条，猪肉馅，蛋清个，高汤、蚝油，生抽，白糖、淀粉、精盐、白胡椒粉、料酒、芥蓝各适量。制作：将海参洗净，在高汤中...
