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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
以往腰花的做法多是火爆、凉拌等，借鉴冒菜的做法和口味，把红汤烧开装入瓦罐，上桌后由服务员把汤汁倒入主辅料中，既让客人看见...
原料：刺参条，猪肉馅，蛋清个，高汤、蚝油，生抽，白糖、淀粉、精盐、白胡椒粉、料酒、芥蓝各适量。制作：将海参洗净，在高汤中...
原料：猪蹄前端，盐，味精，茴香粒，桂皮小块，香叶片，葱结，姜片，花雕黄酒，白糖，胡椒粉。制法：猪爪前端（酷似驼峰，故名）...
原料配方糯米克鸡蛋个猪油克香葱花克菜油克川盐克制作方法糯米泡胀晾干，上笼蒸粑中间过两次水，倒入体内。稍冷后抹上菜油，加葱...
原料：新母鸡只（约克），鲜虾仁克，火腿丁克，香菇丁克，猪腿肉克，葱克，姜克，绍酒克，川冬菜克，白糖克，酱油克，味精克，盐...
金银蛋花，以其形如花朵、味鲜质嫩、黄白分明、柔软鲜嫩等特点而受到食客的欢迎。此菜取料普通，制法简单，但要做好并非易事。下...
原料配方白萝卜个粗盐克水克芥菜克小葱克白菜叶张辣椒面克蒜克姜克酱虾克精盐克制作方法选出细长的萝卜个，坚着劈成两半，在每半...
孜香脆皮鱼具有成形美观，外脆里嫩，孜香味浓，微辣，风味独特等特点。是笔者受椒盐脆皮鱼的启发，将传统椒盐改为孜然粉而成的新...
原料：鱼皮，鱼肉，鱼肉丁，烤鸭脯，香菇，鲍鱼菇，竹笋，玉米，味精，白糖，黄酒。制作：鱼肉去骨剥皮，切成粒；香菇一半切丁，...
原创思路：虫草花的营养加上鲍鱼的鲜美，二者搭配其乐融融。原料：活鲍鱼只，泡好的虫草花克，花椒芽根。调料：枫叶味精克，香油...
白兰地酒、黄油都是香味特别浓郁的调料，合在一起构成了异国风味，尤其适合口味猎奇者。此菜的创意之处，在于将菜肴的档次提升，...
原料：绿豆芽，韭菜花，蛤蜊，盐，味精，辣油。制法：绿豆芽掐去头根洗净，入沸水锅烫焯断生；韭菜花去下端取嫩段洗净切长的段，...
白扒什锦河鱼特点：鱼形整齐，骨酥肉烂，味美咸鲜，加之与香菜同食更是别有风味。主料：泥鳅鱼、白溧子鱼、溜根子鱼、花皮烙鱼、...
此菜是在调料上的创新，青芥辣一般加入酱油调和后蘸食刺身，但强烈的刺激可以让人涕泪纵横，也正是在这涕泪纵横中，中国的食客接...
原料配方绿豆芽克青椒克红辣椒克精盐克香菇丝克大蒜末、姜丝适量制作方法将绿豆芽掐去两头，用清水洗净，放沸水锅中略烫捞出，沥...
原料：塘鳢鱼，雪里蕻咸菜，熟冬笋片，熟火腿末，鸡蛋清，盐，味精，高汤，胡椒粉，葱姜汁，干淀粉，葱油。制法：塘鳢鱼洗净拆骨...
东北菜，即包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古部分地区的菜肴。东北菜的烹调技术以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主，具...
油炸木瓜卷特点：色泽金黄，外酥里嫩。原料：半生木瓜，熟火腿，鸡蛋个，水发玉兰片，香菇，菜油（实耗），生姜，精盐、味精、胡...
一、原料野兔内克，料酒克，豆油克实耗克，淀粉克，酱油克，鸡蛋克，香醋克，精盐克，大葱克，生姜克，花椒粒颗，味精克，胡椒面...
原料主料：净鸽脯肉克、核桃肉克配料：葱花克、姜片克、鸡蛋个调料：绍酒克、酱油克、精盐克、白糖克、味精克、肉汤克、干淀粉克...
