娃娃菜清香爽口,鱼子酱味道浓郁。 原料:娃娃菜500克,鲜花一朵。 调料:新派鱼子酱30克,...
菜品设计:海参红烧肉,不仅仅是简单的海鲜与家禽的结合,更是从色、香、味等不同角度的完美结合,在品尝美味的同时,更重要的是...
手扒肉的升级版,成菜不再是清汤寡水,而是变成了酸辣口味,在夏秋两季令人胃口大开。制作:宝源大酒店厨师长陈进文原料:羊后腿...
亮点:借鉴胶东农家的做法,土豆先用高汤煨熟,走菜时用香浓味厚的清蒸猪肉罐头爆锅,再放蛏子提鲜、加韭菜增香,一道看似不起眼...
“花雕焖肉”是淮阳名菜。成品肉质软烂,酒香浓郁,风味独特。该菜品中使用了“花雕酒”,是烹饪中的一种调料,但用酒来做菜,而...
米饭酿入生虾头里,同蒸分钟使米饭融入鲜虾味,上桌后,拎起虾头发现米饭,大有玄机。特点:咸甜微辣,色泽鲜红光亮。菜品制作:...
原料:微山湖产大田螺(皮薄个大、肉肥味美)1000克,五花肉150克,酥皮100克。 调料:葱姜各5克,蒜...
原料:火龙果个(重约克),猪五花肉克。调料:酱油克,冰糖克,镇江香醋克,湿淀粉克,枸杞子、香葱段各克。制作:将火龙果自处...
养生菜品是当今市场上最受欢迎的旺菜类型之一,许多厨师都在研发养生菜,本文介绍杨志勇师傅的佳作养生鲜虫草煨素鲍。原料:蒸熟...
、月份的苦菜口感尤其清脆,搭配清汤海参出菜,咸鲜、微苦,有很好的去火功效。菜品制作:郭在亮,现任山东济南舜耕山庄厨师长。...
猪腰子处理不好,很难入菜。大厨李师傅却将猪腰用各种方法入菜,不但口味独特,做法也超级简便。辣汁爽口腰该菜品所用到的原料有...
卤制酱牛肉,被许多店家视为独门秘技,无不讳莫如深,秘不外宣。其实,在保密的背后,也有许多不能为人道的东西,比如,有一种叫...
将墨鱼茸酿入笋身中同煮,二者味道完全融合,食用时一人一根,造型可爱。该菜品还有一个很文艺范的名字:春天里。制作:李晓东,...
昆明石屏会馆的剁炒菜偏向于民族风味。行政总厨彭泽利选取新鲜鹿肉为原料,去骨取肉,剁到细碎,鹿肉类似牛肉,肉质较老,但通过...
泥鳅是一种常见的菜肴,也是厨师们很熟悉的一种原料,有关于泥鳅的旺菜有很多,比如说传统四川菜就是以泥鳅为主要原料而制作的。...
原料:白鳝(即鳗鱼)条(重约克),娃娃菜克。调料:泡椒克,葱段、姜片、白糖、香菜各克,酸汤、清汤各克,盐克,味精克,鸡精...
跟此菜造型类似的菜品一般用面包来做,造型美观,显档次,但营养、口感都比较单一,此菜保持菜品原形,用墨鱼胶做成鱼排的形状,...
虾胶肉馅酿入南瓜花的花心,挂糊用清油略炸,南瓜花金黄油润,色彩非常鲜亮。特点:咸鲜,入口外酥脆内软嫩。菜品制作:张忠,中...
本篇文章给大家介绍的萝卜旺菜有些与众不同。一种萝卜丸子的新式做法,如今在北方十分流行。这款菜成品卖相高贵,一根一根的萝卜...
别家餐厅做甲鱼,甲鱼血多是弃之不用,而彩蝶名廷的厨师长李久林却将凝成块的甲鱼血改刀成片,用甲鱼血焖甲鱼肉,既避免了浪费食...