在长沙大蓉和,年销售额超过百万的菜品不在少数,给大家推荐的这款百万旺菜制作非常简单,用料也很普通,制胜法宝在于它独有的香...
传统的龙虾常用煮、蒸或炒成龙虾球成菜。此菜则是先在热油中炸过,使其色泽红亮,再入特制中药香料煮成的鸡汤中浸泡入味,使其肉...
旺销理由:此菜是“小鸡炖蘑菇”的创新做法。选用农家笨鸡和长白山产的冻蘑,不是平常吃的榛蘑,冻蘑的肉质比较厚,营养价值和口...
创新点:此菜从湖南名菜“剁椒鱼头”改良而来,将湖南的剁椒换成本地的小米辣椒,经改良之后,即保留了原来菜品“辣”的味道,又...
咸肉能有效遮住鳝鱼的腥味,为菜品增添肉类独特的发酵香气,而鳝鱼则使咸肉融入鲜味和滋润的口感,两者搭配属强强联合。设计制作...
特点:酱香味浓、色泽红亮。制作:张耀德,首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名...
同样是春笋与鲍鱼的搭配,上海圆苑餐厅的厨师长叶结龙却做成了红烧味型,春笋脆、鲍鱼糯,滋味十足。烧制时放入的陈醋是点睛之笔...
使用汽锅蒸鱼,鱼肉鲜美醇厚,制法新颖独特。菜品提供:刘晟:湖南长沙人,湖南省烹饪协会理事、长沙市烹饪协会常务理事。从业年...
鲤鱼又称“龙鱼”、“花鱼”,其肉质肥厚,千百年来一直被认为是吉祥的象征;而“糖醋鲤鱼”,则是喜庆宴席上必备的一款佳馔,“...
此菜用料多海鲜珍品,制作方法独特,食味浓香,非一般佳肴所能比拟,且营养丰富,中外驰名。风味特点:佛跳墙是闽菜中居首位的传...
原料:鸡脯肉克,猕猴桃克,炸腰果克,青红椒丁克,油菜棵。调料:盐、鸡粉各克,白糖、干辣椒、黄酒各克,面包糠克,鸡蛋液个,...
剁椒鱼头对热爱湘菜的人并不陌生,这个大大的胖鱼头,一夜之间开遍中国馆子。不过这道菜很久以前就风头大出了,话说清朝雍正年间...
该资料中介绍的两款菜品是北京杨师傅在中式披萨制作的基础上又研发了两款点击率颇高的中式酥脆皮萨(烙饼)菜,并用家常炒菜做皮...
传统麻辣水煮鱼上菜时间分钟(其中包含分钟原料腌制时间)原料草鱼千克,豆芽克。调料花椒面克,郫县豆瓣克,永川豆豉克,花椒粒...
红烧肉拼鲍鱼与金汤芋饺都属于老菜,但将二者拼装位上,立刻成为一道高档的宴会菜肴。盛放芋饺的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎(紫...
北京鸭用烟熏技法和电烤技法烹饪,烟熏时用的不是茶叶,也不是樟木屑、松柏枝,而是普通的稻草,吃惊吧?让我们来满足您的好奇心...
创意由来:重庆人酷爱吃粑豌豆,许师傅在蒸好的酥肉上盖一层粑豌豆,吃起来既有肉香又有豆香。制作:许平,国家高级烹调技师,现...
作为临沂的一大招牌,卷饼系列菜在各大酒店卖得风生水起。今年在开发春季菜时,大厨们将它的搭档不断翻新,花样繁多,款款热卖。...
旺销理由:板烧菜将提前腌好的饭菜原料置于铁板上,经过各种调味酱翻炒,快速上桌的一种烹饪方式。该菜品用自制的风味蒜蓉辣酱煸...
旺销理由:保留了猪肉的原汁原味,瘦肉入口化渣,肥肉肥而不腻。作者甘肃湘川情酒楼厨师长,刘海斌。原料:猪带皮五花肉、带皮腿...