原创心得:这道菜选用野鸭配上洪湖野藕同锅小火焖制,出品鲜香浓郁,鸭肉酥烂脱骨,野藕香甜粉糯。制作:武汉农家小院老板兼总厨...
成都大蓉和店中原来有道冬季菜品“堂烹鲈鱼”,做法是将鲈鱼改刀成片放入砂煲、淋入酱汁,带卡式炉上桌慢慢加热至鱼片成熟。月份...
岚桥锦江大酒店是日照目前唯一一家五星级酒店,餐厅主营精品粤菜、湘菜、经典鲁菜。厨师长彭永世制汤很考究,除了下料狠,还有多...
制作流程:、龙虾只洗净,下入八成热油浸炸秒,捞出沥油。、将炸好的龙虾放入烧沸的鸡汤卤水中卤分钟,关火浸泡分钟,捞出待用。...
蘸水烫皮兔鲜香辛辣,是创新川菜代表作,为好吃辣族的至爱。制作:烫皮兔用凉水冲洗小时至色泽洁白,用开水大火煮分钟至熟,取出...
狗又称地羊。它在所有的家养动物中历史最早,出现在数千年前。其祖先是狼,它的驯化,是人类历史上的创举。我国民间有天上...
富贵驴排,驴排香辣可口,味道香郁。 原料:鲜驴排1000克,法香、菊花各一朵。 调料:富贵辣...
创作亮点:牛肉馅加干糯米做狮子头,干糯米煮后膨胀,可增加牛肉丸的蓬松感,吃起来香滑不柴,同时还可吸收狮子头中的油腻,达到...
面菜结合的小炒菜,颜色美观,烧饼焦酥,驴肉鲜香,搭配很新颖。烧饼干香,驴肉香而不柴,味道独特。 原料:烧饼...
酥炸带鱼是一款很普通的大众化菜肴,在一般饭店、酒家及中档酒席、家庭餐桌中皆可见其踪影。但是,一盘“酥炸带鱼”并非每位烹调...
奇石芋儿蹄花鸡在该店已热卖年,作者将雨花石、火山石等入油锅炸热,垫入盛器底部,然后倒入菜品,上桌后芋仔香滑,蹄花、鸡块麻...
煎猪扒的诀窍 将猪扒切块,拍松后加食粉(小苏打)、水拌匀,稍腌后再用水冲洗净,沥干,然后加腌料拌匀,这样煎出来的猪扒才...
茉莉鸡茸蝴蝶竹荪汤,是一款名副其实的金牌菜。该菜造型美观、鲜美醇厚,鸡茸制成的蝴蝶浮于汤面,栩栩如生。口味鲜香纯正!茉莉...
此菜选用了夫妻肺片的原料,把凉菜的原料用到热菜中,是种比较流行的小菜创新方法。菜品提供:余勇浪,国家高级烹饪师,现任四川...
扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面,所以获得了扇贝...
香茶鸭,鸭皮金红,闻起来有股浓郁的烟熏味,鸭肉入口后,有股淡淡的啤酒香味,口感很酥,风味极佳。下面给大家介绍一下香茶鸭的...
干锅辣鸭头(干锅鸭头火锅)是近年风靡各地的的一款新型火锅品种,具有口味浓郁,酥香麻辣,口感软烂而不失其形等特点,同时可分...
以牛羊肉为标签的内蒙古,餐饮个性鲜明强烈,“老三宝”是羊腰、羊鞭、羊宝,“新三宝”改为血肠、肉肠、手扒肉。将草原牧区的羊...
该甜品创意来自于大家最为常见的“糖拌西红柿”,堂前餐厅出品总监戴志成将番茄切片,撒糖后挂蛋液、裹面包糠,最后入锅炸制,改...
鲜椒火靠鸭掌菜品鲜辣酸香,营养丰富。创新点是原料中加了紫苏叶,调料中加了贵州红小米辣,特点是辣而不燥,最绝妙的一点是李师...