乡村烫皮兔,口味香辣,肉质细腻爽滑。制作:净兔洗净,放入沸水中大火汆分钟,取出后剁成厘米见方的块,加盐克,味精克、料酒、...
江阴新东亚酒店的陆志福师傅做的海参菜也不走寻常路,他选用黄玉参与土豆粉搭配,做出的海参版“酸辣粉”既有口味,又有档次,点...
亮点:将鲍鱼仔和梅干菜末混合后用砂锅来焗,是一道点击率很高的秋冬保温菜。作者:王洪,现任成都天香仁和酒楼宏济店厨师长做法...
菜品制作:金云存,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,现任上海恣意轩行政总厨。原料:新鲜蚕豆瓣克,鸡蛋个。调料:面包糠克,蟹黄酱克...
该菜品由‘大蒜烧鳝鱼’改良而来,变传统的家常泡椒味为菌香鲜椒味,用鲜椒、蔬菜汁熬成的红汤煮鳝鱼,鲜香味足,烧制时放入鲜菌...
本菜选用葱叶烹调明虾,以铁板为容器,雨花石为传热介质,上桌后成品外皮酥脆,有浓郁的葱香味,口感香辣,是一款很容易讨好年轻...
茄子是酒店的家常原料,但在制作中也容易出现一些问题。下面给大家介绍九种做茄子的技巧,这样做出来的茄子更加美味可口,招人喜...
发挥藠头清脆爽口的特点,搭配同样清脆的莴笋成菜。擂散的藠头辛香浓郁,莴笋爽脆略带甜味,龙牌酱油的加入使成菜带有酱香味,不...
年特别流行“美极味”,凯旋门适时推出了“美极炸花肉”,销量很火爆,热卖了两年之久,是当时最卖座的招牌菜,后来美极味渐渐过...
旺销理由:排骨香鲜肉嫩,洋葱香味浓郁,口味咸鲜香辣。创作大厨:何亚军岁,黑龙江人,先后在红马大酒店、富贵城大酒店、华龙农...
水煮肉片看似复杂,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!此外...
制作过程:、汆水:羊排克去掉筋膜、泡尽血水,改刀成厘米长的段,放入盆中,加葱、姜、料酒、胡椒腌制小时,取出入沸水焯透(水...
招牌卖点:炸好的带骨鳝段酥脆可口、香辣十足,每份菜里还配上了四块红烧肉,让食客在就餐中体会寻找和发现的乐趣。北京工人体育...
特点:将拇指包菜(又称抱子甘蓝)与澳带分别煎香后一起炒制,一绿一白搭配很是抢眼。这两样原料都很常见,但一组合就成了全新的...
原料:大黄鳝克,娃娃菜克,植物油克。调料:红汤克,红油克,味精、葱姜末、太太乐鲜香宝(味道清香,不会影响菜品色泽)各克,...
特点:色泽红亮,口感软糯。菜品提供:谢勇林,中式高级烹调师,曾先后在成都大酒店、棠湖宾馆、青城山鸿雁山庄等任主厨、厨师长...
热销理由元一份,是绿茶的招牌菜之一。跟其他烤肉不同,在腌渍时我们加入了少量的绿茶末,淡淡的茶叶清香缓解了五花肉的油腻感。...
宫保雪花牛肉与大家熟悉的宫保鸡丁是同一味型,但是价格相差天壤之别。究其原因,主厨代华云向我们解释道:“看起来跟宫保鸡丁差...
猪蹄卤制后入味又解腻,常见的有潮州卤水做猪蹄或红烧猪蹄。下面介绍的这款猪蹄菜“吉祥美容蹄”适宜冬季餐桌,大气美观,用白卤...
松茸是一种高档食材,用煎松茸搭配烧茄子,松茸为菜品提高档次,为茄子增香,高低结合,味型咸鲜,豆香浓郁,令人耳目一新。大师...