此菜是湖北孝感地区的风味名菜,已有多年的历史。其鸡色白如玉,造型素雅美观,酒汁甘甜,香味浓郁,有开胃提神、养气活血、滋阴...
这道菜需要让食客参与涮烫过程,此菜中原料浸入啤酒烫熟,吃的是牛肉的纯粹鲜味和那股淡淡酒香;待吃完牛肉后,那煲汤汁已变得非...
黄合子鱼生活在浅海水流湍急的地方,游得特别快。其体形修长,每条半斤左右。这种鱼非常俏丽,眼睛上面有睫毛,嘴唇饱满肥厚。黄...
蒲菜曾是大明湖的特产,为香蒲的嫩茎,现在湖中已较难找到野生蒲菜,但大明湖店仍将之作为特色菜品保留了下来。店里现在用的蒲菜...
藿香鳝鱼是川菜中的经典菜,但鳝鱼的处理方式和烹制过程需要一定的技术难度,下面请唐清林师傅给大家详解这道菜品的出菜窍门。鳝...
熬制麻辣底汤:、成都二荆条红辣椒克、印度一号辣椒克、云南干红小米辣克冲去表面浮土,下入沸水中煮分钟,待辣椒变软,捞出沥干...
一、飘香干锅鱼 此菜虽然沿袭了传统水煮鱼的做法,但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在,菜肴的口味更加香浓,也...
川菜肥肠鱼有多种版本。做好肥肠鱼须选用草鱼、青鱼、鲈鱼等脂肪含量较低的鱼,以使油腻腻的肥肠和嫩嫩的鱼肉搭配起来有种互补的...
椰虫只有在滇西一带的椰子树上才能找到,约有成年人大拇指长短粗细。同柴虫一样,昆明市场上的椰虫也全部是冰鲜货,元公斤。椰虫...
干锅香辣虾也是这几年刚兴起的流行菜品,而且以此菜为招牌的店面鳞次栉比,遍地开花。究其原因是:此菜以虾肉酥香脆嫩,香辣回味...
目前红烧肉是多以熟白肉为主料烹制而成。主要是为饭店、酒楼争取时间,快速成菜。但是要从质量要求,远远不如以生料为主料烧出的...
蟹黄鱼茸蛋是一道技术难度较大的菜肴,其特点是色泽洁白,圆润饱满,表面光滑,韧性强,口感细腻滑嫩,造型逼真,口味鲜美。在第...
上汤什菌煲清香可口,营养丰富。创新点在于这道菜用高汤来蒸野生菌,不但蒸掉了野生菌的异味,还能使高汤的香味更充分地与野生菌...
选四、五斤左右的小猪头,一剖为二,先煮再烤,装入托盘内撒细辣椒面上桌,用筷子轻轻一撕即可扯下猪肉,吃起来外焦里糯。此菜卖...
原料扫盲:兔腰比鸡腰小一些,肉质筋道、鲜香,但有一股草腥味,进价元斤。此菜将兔腰卤熟热拌,口感麻辣筋香。初加工:兔腰克撕...
“鲶鱼炖茄子”这道菜肴属黑龙江传统风味“四大炖菜”之一。俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。用新鲜...
特点:螺片鲜美筋道,清爽开胃。原料扫盲:皇后螺是一种产于美国的深海螺,生活在海底岩石间,个头较大,每只净重约克。其肉质筋...
醉糟鸡是富有福州地方的传统名菜,在以鸡烹制的菜肴中堪称上品,口味与众不同,别具一格。是福州菜的一大特色。成品口味鲜美,糟...
夹饼牛肉松咸鲜适中,入口化渣。创新点在于这道菜加入了虾米,使香辣之中略带海鲜味。借鉴了成都民间的吃法,比较新颖。 原料:...
菜品特色:色泽炫丽,口味多样,四种颜色代表着春夏秋冬四季。味型:麻、鲜、辣、葱香。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家...