在宴会上,为了顾及形象,美味的猪手使食客望而却步,今春,御座宾馆推出了一款“回味香椿猪手”,成菜将猪手卤熟,剔骨后加原汤...
招牌亮点:保持了传统的经典口味,受欢迎程度高。特点:排骨外皮酥脆,肉质细嫩,糖醋味香浓。菜品制作:丁中华,中餐烹饪技师曾...
旺销理由:切成块的甲鱼不经飞水,直接入锅。加姜蒜大火爆炒。再添汤煨制,收汁后下入大量鲜紫苏叶爆炒出香味。装入热石锅中上桌...
云南回族自元代大规模迁入后,定居农耕,食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上,经过回族厨师增用丁香、花生油和水,入烤...
椒沸腾鱼此菜由重庆江北水煮鱼改变而成,江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油,后经改制后加入了青、红小米辣,又加入鲜花椒油提味,...
蜜汁鸭舌鸭舌粑软,入口香浓扑鼻,回味悠长。创新点在于川味新做,加了蜜汁味道更香浓。 原料:鸭舌250克,青...
水晶虾仁是一道传统的上海风味佳肴,静安宾馆的水晶虾仁是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。此菜...
原料:蒙古嫩羊腿只(约克)。调料:孜然粉、辣椒面各克,花椒面、葱花、香油各克,葱末、姜片各克,盐克,红油克,熟芝麻克,洋...
成本元,售价元原料:鸭头个,鸡架克,鸭架克,猪骨克。调料:蒜片、干辣椒各克,料,料,料,料,老油克,清汤克,香菜末、红辣...
亮点:牛肉馅加干糯米做狮子头,干糯米煮后膨胀,可增加牛肉丸的蓬松感,吃起来香滑不柴,同时还可吸收狮子头中的油腻,达到肥而...
此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。 煮羊杂汤的制作材料: 主料:羊头肉800...
竹网鲈鱼的关键就是调制一种麻辣味的汁,这种汁就需要用花椒来提味。 竹网鲈鱼汁的具体制作方法: 用料:小香...
内蒙古锡林浩特市当地人在自家烤羊腿时,操作步骤极为简单,只有“泡水、腌制、烤制”三个流程,而且腌制时只用少量香料,为的是...
山城口水鸡源于山城重庆,创始人是刘兴。口水鸡起源于文坛巨匠郭沫若先生的《洪波曲》书中的一段话:“少年时代在故乡四川吃白斩...
在各种复合调料及烹调手法争奇斗艳的年代,天香仁和宏济店的厨师长王洪反其道而行,完全采用最地道的调味品、最传统的器皿,最古...
主料:(一份量)散养净老母鸡1800克。 辅料:(一份量)大葱、大姜各85克、五香盐200克。  ...
将拍了粉的鱼片炸到金黄酥脆,作为花瓣插在盘底的土豆泥上摆出牡丹盛开的造型。制作时有两点需要注意:首先,一定要选用—斤重的...
烤鱼一直是市场流行的菜品,但有些酒店却做不出正宗的味道,又不知道其中的原因,下面就给大家介绍一下正宗烤鱼的调料配方:原料...
西贝莜面村主打西北风味菜,烤羊腿、烤羊排、烤羊背都是我们酒店的招牌菜。北京各家分店推出的烤羊腿均采用传统“带汤烤”的方法...
此菜是湖北孝感地区的风味名菜,已有多年的历史。其鸡色白如玉,造型素雅美观,酒汁甘甜,香味浓郁,有开胃提神、养气活血、滋阴...