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  • 冷菜的装盘方法 冷菜的装盘方法

    冷菜凉菜的装盘,是菜肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用,因此,它与冷菜的质量关...

  • 滨州锅子饼做法 滨州锅子饼做法

    滨州传统名吃。由清朝末年滨城西关村邢振海初创,经过多年积累和研究,将这种用单饼卷肉或蛋的食品,称为“邢家锅子饼”,历经百...

  • 传统名菜松鼠全鱼的做法详解 传统名菜松鼠全鱼的做法详解

    松鼠全鱼是一款传统名菜。它是以整鱼为原料,经过精致的刀工技术处理后,再入味、拍粉、挂糊、油炸、浇汁而成。成形生动,形象逼...

  • 九款夏季菜肴中的分子美食 九款夏季菜肴中的分子美食

    分子美食又称为分子料理,人造美食,所谓分子美食是指把葡萄糖,维生素,柠檬酸钠,麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合,改变...

  • 眉山东坡肘子的做法 眉山东坡肘子的做法

    东坡肘子是苏东坡的老家—眉山的千年文化名菜,早在北宋年间就享誉海内外。从一道寻常百姓家的必备菜到宾馆酒楼的招牌菜,再到风...

  • 制作新颖石头菜 制作新颖石头菜

    石头菜和石锅菜有相同之处,是为了迎合食客追求的一种回归自然的心理。石头菜的起源远至石器时代,在我们的烹饪界来讲就是“石烹...

  • 参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品 参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品

    功效:滋阴润肺,养胃生津,润肠通便。用于肺结核所致之低热、口渴等症;慢性支气管炎所致的肺燥,干咳;糖尿病调治;病后体虚,...

  • 五款鲽鱼尾旺销菜 五款鲽鱼尾旺销菜

    鲽鱼是一种非常珍贵的深海鱼类,肉质特别鲜嫩,尤其是鲽鱼尾,味道鲜香,是一种比较新的原料,可蒸、炖、炸、溜等,味型也可变换...

  • 一款龙虾刺身的制作方法 一款龙虾刺身的制作方法

    刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,...

  • 乡村大酥肉的做法 乡村大酥肉的做法

    说起酥肉,大家并不陌生,酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品...

  • 西贝烤羊排(上海西贝莜面村招牌菜) 西贝烤羊排(上海西贝莜面村招牌菜)

    该菜品烤制方法同“西贝烤羊腿”,同样使用了一种万能烤箱,与普通烤箱不同,“万能烤箱”可以同时设定湿度、温度和时间,一台中...

  • 椒盐鲜海参的做法 椒盐鲜海参的做法

    椒盐活海参是近年来北方沿海城市流行的菜式,是继红烧鲜海参、生拌鲜海参、高压鲜海参的又一次大胆的创新。现将其制作方法介绍如...

  • 九种砂锅菜的制作方法 九种砂锅菜的制作方法

    1、砂锅豆腐 配  料:嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精,鸡精,精...

  • 泰椒炒咸菜/西安白菜心餐厅特色小菜 泰椒炒咸菜/西安白菜心餐厅特色小菜

    高陵本地的传统吃法,也是油饼的“传统搭档”:将腌好的芥菜头用清水冲泡去掉全部咸味,只留清脆的口感,再用生抽、老抽炒上色,...

  • 小炒土豆/成都人民食堂土菜馆特色菜品 小炒土豆/成都人民食堂土菜馆特色菜品

    这道小炒是人民食堂的招牌旺菜,日售份以上,其做法看上去简单至极,却藏着一个少有人知的小秘诀:给土豆“松骨”。压好的土豆入...

  • 贵州小吃做法介绍 贵州小吃做法介绍

    贵州菜又称黔菜,是我国的一大菜系,大约在明代初期,贵州菜就已经趋于成熟,许多贵州菜都有600多年的历史了。黔菜不仅辣香醇...

  • 马氏奇香猪蹄整烧法(祖传绝技) 马氏奇香猪蹄整烧法(祖传绝技)

    马氏绝技奇香猪蹄整烧法,色香味俱佳,油而不腻、酥烂可口、 老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法烹饪整烧后,其绝妙之处在于,不需...

  • 干拌菜做法介绍及菜品实例(干拌牛肚/盐边干拌牛肉/干拌煳辣鸡片) 干拌菜做法介绍及菜品实例(干拌牛肚/盐边干拌牛肉/干拌煳辣鸡片)

    拌是一种常见的凉菜制作方法,根据拌制时原料的加工情况,可分为生拌、熟拌、生熟拌和腌拌;而根据原料拌味时的温度状态,又可以...

  • 美味牛骨头制作技术(含投资经营分析) 美味牛骨头制作技术(含投资经营分析)

    随着人们生活水平日益提高,以吃而言,早已不是以吃饱肚子为目的了,而是以吃风味、吃特色、吃营养为追求。“美味牛骨头...

  • 《我的兄弟叫顺溜》中肚包鸡的做法 《我的兄弟叫顺溜》中肚包鸡的做法

    央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》,王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特点。看了后挺感兴趣,营长同志说,陈...

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