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靓汤制作集锦

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古有:“秋收冬藏”之说,入冬以后以补益气血、固本扶元为主。冬季也是进补的好时机,以滋养精血,补肾助阳为主,同时滋补五脏。虽然是要进补,也需要在滋阴的基础上,适当养气壮阳,切忌麻木及频繁进大热大补,这样会适得其反哦。

枸杞参须羊肉汤
用料:羊肉350g,参须20g,枸杞10g,姜片10g,绍酒1汤匙。
做法:
1.将枸杞和参须放入温水中浸泡,将姜片和羊肉(可先切大块)直接放入锅中,中火干煸,将其油脂煸出,然后将羊肉放入沸水中焯熟捞出。
2.将羊肉切块,与枸杞、参须、绍酒一起放入锅中加适量清水,煮开后小火将羊肉煮至熟烂。
3.连汤带料一起移入炖盅,隔水加热炖制3~4h即可。

当归龙眼煲羊肉
用料:羊肉300g,龙眼肉30g,黑豆35g,当归10g,姜片15g。
做法:
1.将羊肉洗净切大块,与姜片一起入锅将油脂和异味煸出,盛出切块备用。黑豆浸泡片刻。
2.将所有原料放入汤煲中,加入适量清水大火煮开后,转小火煲煮2~3h即可。
一汤一品:龙眼和羊肉都是活血、补血的食材,尤其对于儿童和老人这些身体抵抗力较弱的人群来讲,更宜多吃一些。

麦冬排骨鹌鹑汤
用料:鹌鹑1只,排骨400g,麦冬10g,西洋参5g,姜片15g,盐适量。
做法:
1.鹌鹑、排骨分别洗净后斩小件。分别飞水去血沫备用。
2.将所有原料放入汤煲中,加入适量清水,大火煮沸后移入炖盅,隔水炖煮3h,喝时根据口味调整即可。
一汤一品:鹌鹑有抑制血小板凝聚作用,此汤适合上了年纪的人饮用。

陈皮耙齿萝卜牛肉汤
用料:牛腩肉500g,耙齿萝卜250g,陈皮15g,姜片5g,盐适量。
做法:
1.牛腩肉洗净后切块,飞水并略煮后取出,放入清水浸泡。
2.耙齿萝卜洗净去皮,陈皮洗净放入清水中浸泡一会儿。
3.将姜片、陈皮放入汤煲中,加入适量清水,用大火煮沸后放入牛腩肉、耙齿萝卜,再次煮沸后改小火煲2h,喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品:此汤味道香浓,能够理气消滞,非常适合与牛腩搭配在一起调养身体。

巴戟天枸杞斑鱼汤
用料:斑鱼500g,猪瘦肉200g,巴戟天15g,枸杞15g,姜片5g,盐适量。
做法:
1.斑鱼洗净去内脏,用油略煎一下。煎好后趁热浇入少许沸水。猪瘦肉洗净。
2.巴戟天、枸杞分别洗净,用清水浸泡一会儿。
3.将所有原料放入汤煲中,加入适量清水,用大火煮沸后改小火煲3h,喝时根据口味加入盐调味即可。

首乌当归炖乌鸡
用料:乌鸡300g,猪瘦肉200g,制首乌30g,当归8g,枸杞子10g,淮山10g。
做法:
1.把乌鸡洗净,然后斩件沥干水分备用。
2.猪瘦肉洗净,切成小块,沥干水分备用。
3.制首乌、当归、枸杞子及淮山分别用水冲洗,然后浸泡10min备用。
4.在炖盅中先放入乌鸡及瘦肉,然后把其他材料放进,倒入适量清水,然后隔水炖2.5h加入适量的盐即可。
一汤一品:此汤适合冬季手脚冰冷、体质寒凉、血虚体虚的人饮用。

西洋菜陈肾猪排骨汤
用料:猪脊骨500g,西洋菜500g,陈肾2副,蜜枣1颗,盐适量。
做法:
1.先把西洋菜浸泡冲洗3遍,飞水后沥干水分备用。
2.陈肾用清水洗净,然后稍微浸泡10min。
3.猪脊骨斩成大块,用水冲洗干净,沥干水分备用。
4.把所有材料放进汤锅中,放入适量清水,武火煮开,转文火煮2h,加适量的盐即可饮用。

芸豆猪脚烫
用料:猪脚500g,花菇4颗,芸豆50g,蜜枣1颗,姜片5g,葱、盐各适量。
做法:
1.把猪脚洗净,将猪脚上的细毛清理干净,斩件备用。芸豆洗净后用清水泡20min。花菇洗净,用热水泡发10min。
2.锅里面加水及葱、姜片,烧开,把猪脚氽烫1min,捞起来沥干水备用。
3.在汤锅里面先放入猪脚、芸豆、花菇,再放入蜜枣,加入适量水,武火煮开后转文火煲3.5h,加盐即可。
一汤一品:此汤能够滋润皮肤、益气养血,是冬季给女性的一碗好烫。

花生牛筋汤
用料:生牛蹄筋250g,花生100g,红枣10颗,当归5g,杜仲5g,盐适量。
做法:
1.将生牛蹄筋切成长条状,洗净,在清水里反复冲泡。杜仲洗净,用淡盐水略焯。
2.锅里加清水烧开,然后放入洗净的生牛蹄筋烫1min,马上捞出,沥干水分备用;花生洗净后用清水浸泡20min(最好不要把花生衣洗掉),红枣及当归洗净沥干水备用。
3.把所有材料放进锅里,加入适量水,武火烧开转文火煲3~5h,放盐调味即可。

何首乌黄精猪肝
用料:猪肝200g,何首乌10g,黄精5g,姜片5g,枸杞5g,盐适量。
做法:
1.在锅中倒入适量清水,将何首乌、枸杞洗净后与黄精一起放入锅中,开大火,将水煎成3碗即可盛出备用。
2.猪肝用清水冲洗干净,切片后用冷水浸泡(水大概没过猪肝1cm即可,如果怕腥,可以加1片姜一起泡)。
3.把猪肝连浸泡的水和姜片一起放进汤锅中,加入煎好的何首乌黄精水,煮至沸腾,立即关火加入适量盐即可饮用。

当归老姜羊肉汤
用料:羊腿肉350g,当归10g,老姜20g,黄酒25ml,盐适量。
做法:
1.将羊腿肉切块后,飞水焯烫去血沫,老姜洗净切片。
2.将羊肉、当归、老姜、黄酒一起放入适量清水中煮沸,移入炖盅中隔水炖煮3~4h,盛出根据口味加盐调味即可。
一汤一品:老姜比嫩姜具有更好的暖身功效,当归则有疏通血管、活血的功效。人们在寒冷的季节,抵抗力减弱,皮肤暗淡无光,心血管疾病多发,这些都和血脉不畅有关。以当归入汤饮用,可谓一举多得。

核桃羊肉汤
用料:羊肉300g,核桃50g,淮山15g,姜片5g,盐适量。
做法:
1.羊肉洗净切块,飞水。
2.核桃去壳,与淮山一起用清水浸泡一会儿。
3.将所有原料放入汤煲中,加入适量清水,用大火煮沸后改小火煲3h,喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品:核桃可缓解脱发或者头发不够乌黑等问题。羊肉可以使血气旺盛,而这也是头发乌黑而且有光泽的前提条件,所以,这道汤中,核桃和羊肉缺一不可。

虫草花冬菇核桃炖老鸭
用料:老鸭半只(约450g),虫草花50g,冬菇30g,红枣3颗,核桃仁50g,蜜枣1颗,盐适量。
做法:
1.先把老鸭洗净,用开水汆烫一下,再用清水冲干净,斩件,沥干水分备用。
2.把虫草花及冬菇洗净,虫草花沥干水分备用,冬菇用清水浸泡20min,去蒂备用。核桃仁洗净沥干水分备用,红枣洗净去核备用。
3.把所有材料放进炖盅内,加入适量清水,隔水炖2.5h,加盐调味即可。
一汤一品:冬菇是一种能够提高人体免疫力的食材,最宜多吃,同时它还可以降低血压和胆固醇。这道汤里面还加入了不寒不燥、性质平和的虫草花,和鸭肉一起更具滋补功效。

肉苁蓉莲子百合羊肉
用料:羊肉350g,肉苁蓉20g,莲子30g,百合30g,盐适量。
做法:
1.羊肉洗净,切块,然后飞水备用。
2.肉苁蓉、百合、莲子洗净沥干水分备用。
3.把所有材料放进汤锅中,加入适量清水,武火煮开,转文火煲2.5h,加适量盐调味即可。

黑白美容汤
用料:猪瘦肉200g,黑木耳10g,银耳8g,红枣6颗,蜜枣1颗,山楂干10g。
做法:
1.先把黑木耳和银耳洗净,用清水泡发备用。红枣洗净沥干水备用。
2.猪瘦肉洗净,然后飞水汆烫1min,捞起沥干水分后切成1cm左右的方块备用。
3.把所有材料放进汤锅里面,加入适量的水,武火煮开转文火煮2.5h后,加适量的盐即可饮用。
一汤一品:银耳能够滋润皮肤,而且有一定的祛斑功效,黑木耳和红枣都是补铁、补血的佳品。

栗子壳煲瘦肉
用料:猪瘦肉400g,栗子壳40g,干瑶柱30g,姜片5g,盐适量。
用法:
1.把猪瘦肉洗净后放入锅中,倒入清水,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,盛出切块备用;干瑶柱和栗子壳分别洗净,沥干水分备用。
2.把瘦肉和姜片放进汤锅里面,加上适量的水,武火煮20min。
3.倒入洗净的干瑶柱和栗子壳,转文火煮1.5h,将栗子壳挑出,加适量盐即可饮用。

淮山芡实猪腱汤
用料:猪腱肉400g,淮山30g,芡实20g,枸杞10g,红枣4颗,蜜枣1颗。
做法:
1.猪腱肉切成块后放入锅中,倒入清水,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫后捞出;淮山、芡实洗净后用清水浸泡10min,沥水备用;枸杞、红枣洗净备用。
2.锅中放适量清水,将猪腱肉放入大火煮0.5h,然后放入淮山、芡实、红枣煮1h,再放入枸杞、蜜枣煲0.5h即可。
一汤一品:这道汤里的淮山主要可以健脾、益胃、补肾,对于长时间暴饮暴食后产生的肠胃功能紊乱有很好的改善作用。

双菇炖土鸡
用料:土鸡半只,干猴头菇30g,干鲍鱼菇30g,枸杞10g,盐适量。
做法:
1.把干猴头菇和干鲍鱼菇用清水泡发后洗净,猴头菇挤干水分,切片备用。土鸡洗净,斩成大块。枸杞洗净,用清水浸泡5min备用。
2.在炖盅中加入适量清水,把土鸡放入炖30min后放入猴头菇和鲍鱼菇炖1h。
3.放入枸杞之后,炖煮0.5h,加盐适量拌匀盛出即可。
一汤一品:这道汤就是民间用来改善以上胃肠道不适的食疗汤品,猴头菇可以养胃,同时土鸡中含有更加丰富的蛋白质,可以帮助身体补充活力;补中益气。

赤灵芝罗汉果煲鸡汤
用料:土鸡半只,赤灵芝5g,罗汉果1/4个。
做法:
1.把土鸡斩成块放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,这样既能去除血水,还可以去腥、去杂质,让肉松软。冲洗干净后沥干水备用。
2.把罗汉果、桂圆肉稍微冲洗一下备用。灵芝不作任何处理。
3.把土鸡放进汤锅中,加入赤灵芝、罗汉果、桂圆肉、适量水,大火煮开后,转小火煲3h,关火加盐即可。

黄芪党参牛展汤
用料:牛展肉350g,黄芪30g,党参50g,桂圆10g,盐适量。
做法:
1.把牛展肉用清水洗净(牛展肉为牛腿部筋腱的部位,肉质嫩滑),沥干水后切成肉片备用。
2.将桂圆捏碎后拣去壳,取出桂圆肉放清水中洗净;黄芪和党参用冷水浸泡几分钟后再放在流水下冲洗干净,然后切成段备用。
3.把所有材料放进汤锅中,加入适量的水,大火煮开后再转小火煲3h,加入适量的盐即可。
一汤一品:黄芪、党参、桂圆三种食材,都是补血、养颜、益气健脾的药食同源之材,能够还你—个水润光滑并且白里透红的好皮肤。

该资料由会员「萧萧520」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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