 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
白封肉的做法
白封肉，属西北菜系，为五香味。肉色洁白，汤冻明亮，肥而不腻，瘦而不柴，其味芳香。其味道香美，老少皆宜，深受大众的喜爱与推...
“腊汁肉”是西安有名的风味肉食，历史悠久，早在战国时代秦晋豫三角地带的韩国已能制作，至今已有多年历史。当时称寒肉，唐代称...
天晒风干肉改良版做法
该菜品在“天晒风干肉”的基础上添加了其他佐料，炸出来的里脊不再是单一的咸鲜口，香味更丰富，目前我店一天能卖多斤里脊肉。作...
桂花牛小排（兰州雅尔佳餐饮娱乐有限公司旺销菜）
旺销理由：牛小排肉质细嫩，拍粉腌制炸制后，再用桂花酱调味，成菜桂花味飘香且脆嫩可口。制作：兰州雅尔佳餐饮娱乐有限公司陈贵...
家制卤猪肉是一款美味家常菜，主要原料有猪肉等，家制卤猪肉鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。原料配方猪肉克酱油毫升精盐...
青椒焖香干/长沙金源大酒店旺销菜
长沙金源大酒店有一道“青椒焖香干”，开店至今一直是回头客必点的菜肴。此菜选用长沙本地产的“德字”香干，小火卤制分钟，加青...
童子敬观音（茶叶入肴菜品实例）
特点：茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。原料：童子鸡只（毛重在克左右），黄瓜片克。调料：铁观音茶叶克，糖克，八角个，小茴...
世家桶子鸡（河南经典名菜之一，色泽黄润、皮脆、肉质劲道料香味浓郁）
此菜是一款河南开封的一道地方特色名菜；此菜肴以色泽黄润、皮脆、肉质劲道料香味浓郁为特色，是河南经典名菜之一。味型：咸香。...
水晶绿豆肘配豉蔬汁（含五香酱卤汤制作，美观美味佳肴）
此菜肴用酱肘和绿豆搭配很新颖也很有特点，是一道很美观的美味佳肴，能给食客带来一种神秘、好奇感觉。味型：咸鲜酱香味浓郁。制...
原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱克，白糖克，盐克，味精克，熬料粉克，甘草粉、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖克，白醋克。制作：、...
（一）原料主料：肉鸽只配料：葱花、姜末各克、葱段、姜块各克调料：甜面酱克、白糖克、料酒克、味精克、八角个、桂皮克、精盐克...
珍珠千张肉
特点：千层肉软糯，珍珠圆鲜嫩，造型美观。制作：赖小龙，高级烹饪技师，年《餐饮文化》杂志厨王争霸大赛特等奖，“詹王杯”第二...
山东德州的五香脱骨扒鸡通常称德州扒鸡因制好的鸡，肉质极烂，趁热一抖，骨头与肉自然脱落，故得此名。这种鸡，肉嫩软烂，鲜香味...
金钱鸡（火夹金钱鸡）北京美味斋餐厅特色菜
金钱鸡又名火夹金钱鸡，是苏州一味高档名菜，也是北京美味斋餐厅的一味拿手菜。它具有造型美观，制作精细，形似金钱，酥脆嫩香的...
海南四大名菜之一白斩文昌鸡
文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南文昌县（现已撤县设市）而得名。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽...
麻婆桂鱼 酒楼人气菜 麻婆豆腐改良版
原料：桂鱼一条克，卤水白豆腐克，菜芯克，蒜苗克。调料：盐克，鸡粉克，味粉克，老抽克，花椒油克，豆豉克，姜、蒜末各克，豆瓣...
“白玉鸡脯”是一款风味独特的河北传统名菜。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客...
关德功烧鸡关德功烧鸡，又称关记烧鸡，是河南周口市传统名食，已有多年历史。原料配方鸡只鲜藕克白糖克八角克丁香克陈皮克酱油克...
风味葡萄羊腿做法新颖，在传统孜然辣椒口味上增加了果酱味，使其口味更加独特。西安“柴火”餐饮管理有限公司马伟西域风情菜。 ...
香辣跳跳骨（川菜特色鸡脆骨招牌菜/含卤水制法）
特点：此菜是创新川菜，在成渝两地非常流行。鸡腿关节部分的鸡脆骨又叫跳跳骨，口感柔中带脆，会让人吃上瘾。原料：冰冻鸡关节脆...
