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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
五香烤驴肉，色泽枣红，咸香鲜辣，五香味美，肉质脆嫩，别具一格。配料标准：主料：驴肉公斤。辅料：大葱克，鲜姜克，大蒜克，丁...
两款土鸡脚菜品「成都西蜀森林酒店热销宴会凉菜」
现在成都市场上售卖的土鸡脚都是连着一部分小腿，进价元斤。虽然比不带小腿的土鸡脚贵了—元，但因有皮、有筋、有瘦肉，口感丰富...
孜然为伞形科孜然芹属年生或年生草本植物的果实，又名香旱芹、马芹、罗马香旱芹菜。“孜然”名称来自维吾尔语，又叫“安息茴香”...
南山泉水鸡制作技术
众所周知，在家常菜烹饪中，鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚，食者趋之若鹜，其声名现已远扬大江南北。上世...
何谓卤菜？就是将经过初步加工的原料焯水或过油之后，放入配有多种调味品的卤汁中，用大火烧沸，再转小火卤制，使各种味渗透到原...
新派九转大肠（特色鲁菜改良版）
这款大肠用红曲米上色、蒜蓉辣椒酱炒制，成菜蒜香、辣味突出、口感丰腴，走菜时放在大理石板上保温，配上腊八蒜、酸黄瓜、海带丝...
“天不想，地不想，只想吃顿红艳膀。若是吃了红艳膀，打个饱嗝天香。”这是流传在湖北省远安县的一首美食民谣。传说，红艳膀原是...
酱烧牛蹄筋色泽酱红，清鲜咸香，滑糯微辣，香浓味美，营养可口。材料主料：牛蹄筋克。配料：青蒜克。调料：料酒克，精盐克，白糖...
肥牛肉，经过先进的降脂、排酸技术处理，颜色柔和，花纹美观，属绿色食品，肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美，具有高营养、高热能、...
潮州烧雁鹅潮州烧雁鹅粤菜色泽红紫，皮脆肉嫩，甘香味浓。原料：宰净肥鹅只（约克）桂皮、八角、甘草各克，南姜（潮汕特产）克，...
图片有点小，勉强可以看清，供大家参考一下吧，希望能有所帮助...
原料：野兔肉克，料酒克，豆油克实耗克，淀粉克，酱油克，鸡蛋克，香醋克，精盐克，大葱克，生姜克，花椒粒颗，味精克，胡椒面克...
肥肠是我们常见的烹饪原料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐，可以调节生理机能，护肝解毒，补虚润燥，是秋冬之季...
原料配方豆腐克芝麻克葱克酱油克蒜克白糖克味精克芝麻油克酱牛肉汤克辣椒丝少许制作方法把豆腐控干水后，切成～厘米长、厘米宽、...
原料配方肉块千克白糖克酱油克黄酒克食盐克味精克葱、姜适量制作方法选料：选用肋条方肉，刮尽皮面余毛，洗净后，切成～厘米方块...
红烧猪蹄原料：猪蹄，盐、葱各，姜，香油、料酒各，花椒粒，冰糖，汤。制法：将猪蹄刮去毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放...
一、层层脆猪耳、原料选择猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。、原料整理用刀刮去猪耳上的残毛，除去...
红肠是常见的熟肉制品一般多用它作冷盘。这里介绍几款用红肠作主料的热菜既美味可口又简便易行。乳汁红肠用料红肠红腐乳汁猪油、...
原料配方带皮五花猪肉千克酱油克香糟克盐克白糖克姜克香油克味精克制作方法将猪肉切成长厘米、宽厘米、厚厘米的肉块，浸入清水中...
红曲香鸭鸭肉软嫩，色彩红艳，酥香味鲜。原料鸭只（重约克），香菜克，葱克，姜克，味精克，花椒克，味精克，花椒粒，八角克，绍...
