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精品菜谱〈 卤酱烧腊 〉▼
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  • 手把羊肉的制作方法 手把羊肉的制作方法

    手把羊肉,俗称“手把肉”,是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把肉,用刀割食,故称“手把肉”。它原是蒙族牧民...

  • 叉烧肉的做法 叉烧肉的做法

    叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪...

  • 孜然羊仔肉的做法(附孜然蚝露汁的制作) 孜然羊仔肉的做法(附孜然蚝露汁的制作)

    孜然羊仔肉色泽鲜明,肉质细嫩,孜然味道浓郁、芳香。   原料:羊里脊肉300克,香芹段50克。   ...

  • 合家糟拼的做法(附自治糟卤制法) 合家糟拼的做法(附自治糟卤制法)

    合家糟拼,糟香开胃,是销量最好的餐前小菜。建议售价48元/份,可日售30份。   原料:鸭舌100克,鸭肝10...

  • 卤肉烧嫩兔的做法 卤肉烧嫩兔的做法

    卤肉烧嫩兔,川味鲜浓,麻辣香郁。创新点在于用卤的猪五花肉为兔肉增香。可使兔肉肉质更加鲜香,是个很好的思路。  ...

  • 风味自制米肠(辽宁葫芦岛市郝家庄菜馆特色菜品) 风味自制米肠(辽宁葫芦岛市郝家庄菜馆特色菜品)

    原料:肥肠干克(直肠部分做大肠灌肉,剩下的肥肠做米肠,可以降低成本)猪前槽肉馅克,牛肉馅克,鲜猪血,江米,香米克调料:料...

  • 客家咸鸡的做法 客家咸鸡的做法

    客家咸鸡是传统的客家菜,深受南方人喜爱,也叫作“外婆鸡”。据说很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼爱外孙,杀鸡过年...

  • 醉鸡的十种做法 醉鸡的十种做法

    醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。所以,成了独具风味的...

  • 四款兔肉加工技术

    五香兔肉主料:新鲜分割兔肉千克。辅料:大茴香克,良姜克,小茴香克,桂皮克,丁香、砂仁、肉蔻、白芷各克,草果、花椒各克,小...

  • 荷香牛肋(特色湘菜含自制卤水自制牛骨头汤做法) 荷香牛肋(特色湘菜含自制卤水自制牛骨头汤做法)

    这道菜关键在于制作卤水和牛骨头汤,一道菜的制作成型和工艺步骤有极大的的关系,每一个细节都影响成菜。原材料主料:美国牛肋骨...

  • 晾竿鸭舌(宜宾法官培训中心精致出品) 晾竿鸭舌(宜宾法官培训中心精致出品)

    原料:鸭舌克,油卤水锅,黄瓜适量制法:、把鸭舌治净了才放油卤水锅里卤熟,捞出来晾凉待用。、把黄瓜雕成根翠竹的形状,用小竹...

  • 杭式酱鸭头(花惠生大师经典菜品) 杭式酱鸭头(花惠生大师经典菜品)

    特点:酱香浓郁,色泽隽秀。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...

  • 椒麻鸡制作完整版(含混合油秘制料椒麻鸡汤配方) 椒麻鸡制作完整版(含混合油秘制料椒麻鸡汤配方)

    椒麻鸡油与汤的配比:混合油克(下面有混合油的制作),藤椒油克,芝麻油克,盐克,鸡精克,白糖克,二十斤汤的配比(下面有汤的...

  • 驴肉菜肴做法集锦

    内蒙古通辽,这个被誉为科尔沁草原明珠的城市,由于牧草旺盛,驴这种牲畜基本是半饲、半牧,不喂任何添加剂。在这里食驴肉不仅开...

  • 广东风味菜-石岐乳鸽 广东风味菜-石岐乳鸽

    原料:乳鸽只(克左右)。调料:酱油克,红糖克,香油克,味精、克。  制做:  、准备白卤水:先将香叶、桂皮、草果、花椒、...

  • 新派卤龙虾 小龙虾香辣药卤油碟/香辣蒜蓉油碟配方 新派卤龙虾 小龙虾香辣药卤油碟/香辣蒜蓉油碟配方

    原料:红壳虾克调料:葱花克香辣蒜茸油克,香辣药卤油克。制作流程:红壳虾洗净,摘掉头和鳃,开背抽去虾线,入九成热油浸炸秒,...

  • 内蒙古的几种羊肉美食制作详解 内蒙古的几种羊肉美食制作详解

    蒙古族的早期生活以游牧为主,长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。笔者深入...

  • 几款创新鹅肴冷盘的做法 几款创新鹅肴冷盘的做法

    鹅肴冷盘花样繁多,讲究拼摆艺术,具有清凉爽口、诱人食欲的魅力,下面介绍几款创新鹅肴冷盘,希望您能喜欢。  酸辣双松特点:...

  • 吉祥美容蹄【川式白卤水做酸辣猪蹄招牌菜】 吉祥美容蹄【川式白卤水做酸辣猪蹄招牌菜】

    猪蹄卤制后入味又解腻,常见的有潮州卤水做猪蹄或红烧猪蹄。下面介绍的这款猪蹄菜“吉祥美容蹄”适宜冬季餐桌,大气美观,用白卤...

  • 地道的乡村野味(一)小二牛肉(附小饼的制法) 地道的乡村野味(一)小二牛肉(附小饼的制法)

    卤制酱牛肉,被许多店家视为独门秘技,无不讳莫如深,秘不外宣。其实,在保密的背后,也有许多不能为人道的东西,比如,有一种叫...

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