原料:蓝标牛排一块(克)、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片。调料:黑胡椒碎克,冰糖、白糖、麦芽糖、黄...
这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断...
菜品设计:牛里脊卷在白灵菇内,造型美观大方。增加成菜的层次感,提高菜品的裆次,营养不流失,更能体现出它的原汁原味。配有蔬...
盐焗档的菜品包括猪尾、鹅掌和鸭肾,这里有两种配合使用的特别盛器:一种是双耳大铁锅,里面盛满了粗盐,用微火保持℃,以缩短走...
原料:崇明岛产河豚鱼干200克,五花肉100克,青菜心100克。 调料:李锦记蚝油5克,冰糖5克,老抽10...
“将军过桥”是扬州传统名菜,又称“黑鱼两吃”。“将军”指黑鱼,是鳢鱼的一种,又名鸟鱼。因头上有七个小白点,亦名七星鱼。此...
“油焖大虾也是一道经典鲁菜,她的技术难点是如何给大虾去腥,从而达到甜口压咸口,同时突出鲜的呈味标准。腥味呈弱碱性,所以去...
茶叶薰鸡也叫太爷鸡,传说由周桂生创制,周系江苏人,清末曾任广东新会县知县。1911年,辛亥革命推翻了清王朝,也结束了他的...
主料:五花牛肉克,锡纸一张。配料:土豆克,白萝卜克,口蘑克,红枣克,葱头克,芹菜克,青蒜克。调料:精盐、绍酒、味精、番茄...
云南回族自元代大规模迁入后,定居农耕,食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上,经过回族厨师增用丁香、花生油和水,入烤...
春卷除供自家食用外,常用于款待来客,是我国汉族民间传统食品之一,流行于祖国各地,在江南等地尤受民众喜爱。下面就分别对...
烟熏,是许多菜系均有的一种烹饪技法,如熏排骨、熏鸡、熏鸭、熏鱼等。烟熏,从原料上来分,可分为生熏和熟熏两种。生熏就是将原...
原料:蒙古嫩羊腿只(约克)。调料:孜然粉、辣椒面各克,花椒面、葱花、香油各克,葱末、姜片各克,盐克,红油克,熟芝麻克,洋...
内蒙古锡林浩特市当地人在自家烤羊腿时,操作步骤极为简单,只有“泡水、腌制、烤制”三个流程,而且腌制时只用少量香料,为的是...
在各种复合调料及烹调手法争奇斗艳的年代,天香仁和宏济店的厨师长王洪反其道而行,完全采用最地道的调味品、最传统的器皿,最古...
菜品非常实用、制作简便且颇有创意,是道名符其实的创新好菜。自从问世以来,点击率一直位居前三名,下面为大家详细介绍,另附上...
特点:外皮香酥,鱿鱼须脆嫩可口。原料:鱿鱼须克,鸡蛋克。调料:清酒克,味啉克,美极鲜鸡粉克,色拉油千克(实耗克),天妇罗...
烤鱼一直是市场流行的菜品,但有些酒店却做不出正宗的味道,又不知道其中的原因,下面就给大家介绍一下正宗烤鱼的调料配方:原料...
西贝莜面村主打西北风味菜,烤羊腿、烤羊排、烤羊背都是我们酒店的招牌菜。北京各家分店推出的烤羊腿均采用传统“带汤烤”的方法...
香酥鸡脖做法 制作方法:1、 鸡脖子用酱油,味精,蒜片,姜片,葱段,五香粉,干辣椒,八角,料酒,揉透后,装...