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精品菜谱〈 炸煎熏烤 〉▼
共278条 当前显示181-200条
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  • 烤土豆(土豆干香,原汁原味) 烤土豆(土豆干香,原汁原味)

    特点:土豆干香,原汁原味。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生,它们不但制作简...

  • 招牌江湖菜-辣得不要不要的“尖叫兔” 招牌江湖菜-辣得不要不要的“尖叫兔”

    “薇生活·尖叫兔”,卖的全都是重口味兔肴,凉菜有冷吃兔、麻辣兔头等,热菜则包括玉米嫩兔、麻辣兔腿、火爆兔肚、尖叫兔等流行...

  • 串炸泰酱虾(口味酸辣、造形亮丽) 串炸泰酱虾(口味酸辣、造形亮丽)

    大师点评:炸虾串的作法酒店里比比皆是,此菜特殊之处在于用泰酱炸虾,在炒制料汁时花了点功夫,烹得五彩缤纷,甚是诱人。特点:...

  • 纳豆辣椒煎笨鸡蛋(沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店特色菜) 纳豆辣椒煎笨鸡蛋(沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店特色菜)

    原料介绍:纳豆实际上是日本的一种豆豉,用黄豆加纳豆菌发酵而成,有淡淡的发酵臭味。日本纳豆多为盒装,配一包海鲜酱油和一小袋...

  • 黄金草帽虾制作介绍 黄金草帽虾制作介绍

    肯德基的一款产品,以虾肉为主调配成馅,外裹肯德基特制面糊压制成草帽形状,用细海苔作为装饰条,形状美观口感酥脆。使用热油炸...

  • 金蝉脱壳创新做法 金蝉脱壳创新做法

    金蝉脱壳是鲁菜中的一道传统菜,估计这菜很难引人关注。可是在一次烹饪比赛中,我的改进版“金蝉脱壳”,却受到了评委们的一致好...

  • 铁锅奇味肥肠烤虾(含自制奇味酱的调制) 铁锅奇味肥肠烤虾(含自制奇味酱的调制)

    原料:鲜虾克,炸薯条克,水发烟笋片克,卤肥肠克。调料:自制奇味酱克,老油克,鲜花椒克,蒜克,姜片克,葱段克,青红椒圈各克...

  • 水晶藕饼制作流程 水晶藕饼制作流程

    制作流程:粉碎:新鲜白花藕克去皮,用清水浸泡小时,去除表面的淀粉,取一个干净的竹笊篱,用笊篱的背面将藕擦成泥,攥去多余水...

  • 咸鱼干锅大茄(成都食画花园餐厅创新菜) 咸鱼干锅大茄(成都食画花园餐厅创新菜)

    制作:冯洪平,成都食画花园餐厅清水河店厨师长。姜润,成都食画花园餐厅东区音乐广场店厨师长。提前预制:将咸鱼去背骨,八五成...

  • 碳烧金蒜花螺 碳烧金蒜花螺

    主料:花螺只,干蒜蓉、湿蒜蓉各克,洋葱克,青、红椒粒各克。调料:黄油克,盐克,味精克,芝士克。制作:、将海螺肉取出,洗净...

  • 宋皇探艺骨酥鱼制作工艺

     据《史记》记载,这道菜最早起源于魏晋时期,北宋时进入皇宫,兴盛于明清,从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回骨...

  • 麻香南瓜米 麻香南瓜米

    特点:酥脆香甜,老少皆宜。原料:南瓜克,江米克,黑白芝麻克。调料:白糖克,芝士粉克,脆浆克,糖浆克,色拉油克。制作:、南...

  • 韭香串烤虾(川式家常味,韭香牛柳改良版) 韭香串烤虾(川式家常味,韭香牛柳改良版)

    创新点:此菜是由“韭香牛柳”(滑好的牛柳上面铺韭菜花,用热油冲一下)改良而来,将韭菜铺在下面,用烧热的雨花石将鲜韭菜的香...

  • 滋味红薯(成都宽巷子3号会所创新菜) 滋味红薯(成都宽巷子3号会所创新菜)

    亮点:把大个红薯切成小块炸制,配上炸好的土豆松让味型更丰富。炸好的红薯块摆放在盛器中,中间垫上一张餐厅特别定制的水墨画纸...

  • 芙蓉香烤蟹(螃蟹创新菜) 芙蓉香烤蟹(螃蟹创新菜)

    创新点:鸡蛋和海蟹的搭配新颖,烤蟹的风味别具一格。特点:香味扑鼻,色泽诱人,味道鲜美。原料:海蟹两只(重克左右),鸡蛋六...

  • 面皮包炸菜的几种成菜形式和制作过程

    面皮包炸菜,是用面皮包住调好味的原料,入油锅炸制而成。该制法新颖,成型美丽,属于有创意的一类菜肴。面皮包炸三菇乳鸽原料:...

  • 香烤鲭鱼(花惠生大师经典菜品) 香烤鲭鱼(花惠生大师经典菜品)

    特点:香味浓郁,滋润爽口制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也...

  • 武汉的名吃特色豆皮 武汉的名吃特色豆皮

    豆皮是武汉的特色名吃,其中的馅可根据食客要求或店中实际情况更换,一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、鸡蛋、鲜笋、虾仁等等;其中...

  • 天妇罗海鲜菇/上海美华轩酒店特色菌肴 天妇罗海鲜菇/上海美华轩酒店特色菌肴

    此菜中,海鲜菇无任何初加工过程,直接拍粉、挂糊浸炸,最大限度保留了菌菇的鲜味,上桌蘸烧汁食用,做法和调味均具日式风格。制...

  • 酥火靠鲫鱼的制作技术 酥火靠鲫鱼的制作技术

    酥火靠鲫鱼用料简单,风味独特,适合大批量制作。只要你掌握了其中的制作诀窍,制作起来就会很轻松。成菜形态完整,骨酥肉鲜,色...

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