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鸡脖子的做法全收集

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第1页:鸡脖子的做法全收集

香酥鸡脖做法

 

制作方法:
1、 鸡脖子用酱油,味精,蒜片,姜片,葱段,五香粉,干辣椒,八角,料酒,揉透后,装入容器,放入冰箱腌一天
2、 取出滤干水分
3、 起油锅,用中火慢慢炸酥脆即可

 

土豆鸡脖

 

制作方法:
1、鸡脖切小段焯水备用,土豆切小块。
2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒,放入土豆,大火翻炒。
3、加耗油,老抽,适量清水,等烧开后改小火。
4、加适量盐,受尽汤汁即可。

 

啤酒鸡脖子

 

原料:鲜鸡脖子 啤酒
调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶
具体做法:
1、把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,滴二滴酱油。
2、把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。
3、啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、盖上盖儿,小火,靠干汤即可。

 

传统鸡脖子

 

原料:鲜鸡脖,辣椒,剁椒,花椒,葱,姜,大料,桂皮,香叶,白酒,盐,酱油及不认识的香料若干。
做法:
1、鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜,倒入较多的白酒、盐,把洗好的鸡脖子放入拌匀,腌一宿。(用白酒比料酒腌出来的好吃)
2、第二天,把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末,捞出来冲洗干净。
3、另上锅,倒入油,炝大把的小辣椒、花椒。(比炒菜用的油多点)炝出香味来赶紧往里加水。
4、把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量,最好用老抽,调调颜色就可以了。
5、再把鸡脖子放入大火煮开,尝尝咸淡,因为剁椒很咸,而且晚上用盐腌过了,要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了,关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。

 

香辣鸡脖子

 

做法:
1、鸡脖洗干净, 然后在热水里面熗一下,去血水。
2、准备姜、蒜、红辣椒、花椒、四川豆瓣酱,油热到7分熟的时候、下调料、炒香。
3、下鸡脖子,翻炒一分钟左右,然后下生抽翻炒。
4、加一点水,只需要淹末鸡脖就可以,然后加盖闷干。
5、等水收干了,就可以装盘了。

 

酱鸡脖子

 

主料:生鸡脖子
辅料:干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素
做法:
1、鸡脖用清水洗净, 然后用开水焯一下(注意一定水烧开了再放入鸡脖子)。
2、用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时,然后捞出。
3、锅烧开油,放入糖,轻轻用铲子推化。放入鸡脖子(小心油四溅)翻动脖子,直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水,大火烧开,小火等到水煨干,就好了。

 

卤鸡脖

 

做法:
1、先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香,倒入高汤或热水,然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油
2、烧开后盖盖转小火熬一小时,将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出,开火煮卤汁撇去血沫,再放入鸡脖小火煮十五分钟,炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁,转小火放入鸡精出锅即可。

 

红烧鸡脖子

 

做法:

1、将鸡脖洗干净,用葱段,姜片,大料在锅里煮熟。
2、将鸡脖切成5厘米长的段,准备好葱花,姜末。
3、在锅里把油炸开,放进约3匙白糖,待糖熬成金黄色,把切好的鸡脖放入锅内。
4、翻炒至鸡脖上色,放入葱花,姜末,酱油,花椒面,再翻炒,最后放味精。

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