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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
东北风味-纸锅八珍菌的做法详细介绍
【主料】 百灵菇,猴头菇,滑子蘑,鸡腿菇,口蘑,草菇各50克,金针菇30克,水发木耳30克,西兰花40克（或者任意八...
中华神菇茶树菇及其菜肴做法
中华神菇又名茶树菇、茶薪菇、油茶菇，学名－。常生长在油茶树枯干及地上。菌盖多为圆形，中央稍凸边缘内卷，颜色为浅肉桂褐色，...
金针菇菜谱三款-香拌金针菇、双椒蒸金针菇、烤金针菇根卷
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。它还有一个特点是不合叶绿素，不具有光合作用，不能...
茶树菇拌竹荪（竹海印象特色菜，主料水发竹荪茶树菇）
原料：鲜茶树菇克，水发竹荪克，黄瓜丝克，小米椒颗克，蒜末克，生抽毫升，辣鲜露毫升，香醋毫升，红油毫升，葱花、甜椒圈、糖水...
肉末酿青头菌
食材介绍：青头菌，别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。子...
腊豆烧茄子配煎松茸/北京花家怡园创意精品菜
松茸是一种高档食材，用煎松茸搭配烧茄子，松茸为菜品提高档次，为茄子增香，高低结合，味型咸鲜，豆香浓郁，令人耳目一新。大师...
腊味笋丝（竹海印象特色菜，主料水发干笋丝）
原料：腊肉丝克，水发干笋丝克，蒜丝、葱丝、姜丝、干辣椒节各克，青红椒丝、盐、味精、花椒油、色拉油各适量制法：锅内放油，下...
松茸煨甲鱼（山珍配水鲜）
旺销理由：松茸主要出产于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为“山珍之王”...
鸡油金竹笋（竹海印象特色菜，主料金竹笋尖）
原料：金竹笋尖克，蒜片克，姜片克，鸡油克，青红椒丝、盐、鸡精、湿淀粉各适量制法：、金竹笋尖入沸水锅里汆一水以除去涩味，倒...
汽锅酸辽参【北京大河人家特色菜】
主料：水发辽参只，瓶装酸黄瓜克。调料：高级清汤克，盐克，味精克，胡椒碎克，酸黄瓜汁克。制作：、把辽参切成长条，入沸水飞水...
鲜菌鱼柳炖木瓜（花惠生大师经典菜品）
特点：入口而化，甘香满颊，润肺养颜制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一...
明月照二菌（大师佳作）
制作人：任鹏原料、调料（见下页）制作：将野生猴头菇治净，顺丝片成片，放入沸水中煮透捞出，加入精盐克、高级清汤克，入蒸笼蒸...
面龙竹荪帽（宜宾法官培训中心精致出品）
原料：干竹荪帽克，老南瓜克，鸡蛋个，熟咸蛋黄克，低筋面粉克，浓汤毫升，湿淀粉克，盐、味精、清汤、色拉油各适量制法：、把干...
烤金针菇根卷
原料：培根克，金针菇克。调料：黑胡椒汁克，盐克，香菜克，白酒克。做法：、金针菇剪掉根部洗净，切成厘米长的段，培根也切成厘...
石烹虾球海鲜菇（大厨创新菜）
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给...
腐竹炝蘑菇/江苏睿尚食文化艺术发展中心创新特色凉菜
菜品亮点：乍看以为拌的是椒麻料，细品才知道是荠菜末，白绿搭配，调味简单，卖相和口感均极为清爽。制作：王伟，睿尚食文化艺术...
野笋牛腩（竹海印象特色菜，主料楠竹笋尖）
原料：牛腩块克，干楠竹笋尖克，青椒块克，红椒块克，豆瓣酱克，蚝油克，甜面酱克，花雕酒毫升，姜块、花椒、八角、桂皮、盐、白...
芝士焗青头菌
食材介绍：青头菌，别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。子...
赛鲍鱼（深圳小芙蓉餐厅特色菜）
特点：造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。制作：欧海林，深圳小芙蓉餐厅经理，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，湖南省烹饪协会...
四款野山菌菜肴的做法
椒盐百花虎掌菌 椒盐百花虎掌菌是将腌入味的虎掌菌酿上百花馅，表面挂上脆浆，经过炸制，最后用椒盐调味制成。成品具有色泽柿黄...
