 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
![茶树菇配蔬菜卷[造型新颖菌类一菜两吃]](uploadfiles_s/6927_20143281805501.jpg)
茶树菇配蔬菜卷[造型新颖菌类一菜两吃]
旺销理由：此菜不仅造型新颖，一菜两吃，在烹调技法上也有很大的突破。茶树菇撕成丝炸制后，再用调料热拌，补充一层薄薄的后味，...
蜗牛烧虎掌（沈阳老边饺子大酒店特色菜）
味型：咸鲜。制作：沈阳老边饺子大酒店行政总厨孟繁龙原料位量：白玉蜗牛肉克（袋装冰鲜产品，每袋克，售价元。也可选用其他种类...
竹筒野菌竹荪汤（大厨创新特色菜）
原料：黄油鸡克，干松茸克，竹荪克，清水千克。调料：胡椒、盐各克，姜、鸡粉、鸡精各克。做法：将鸡宰杀制净，砍成大块，入热水...
松露蒸大虾（用松露油给菜品增香）
旺销理由松露因其栉松风、沐晨露而长，故名松露，同鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美食天王”。目前全球仅见于法国、意大利、中国云...
茶树菇烩羊筋【成都博力假日大酒店热卖菜】
亮点：羊筋与茶树菇搭配，两种脆爽各有特色。菜品提供：谢勇林，中式高级烹调师，曾先后在成都大酒店、棠湖宾馆、青城山鸿雁山庄...
白蘑菜品做法四款
白蘑，盛产于河北坝上地区，是一种野生食用真菌。白蘑色泽洁白，清香味浓，口感滑嫩。白蘑有鲜品和干制品两种。鲜品只要择洗净就...
蒜香鸡腿菇「江南凉菜节精选作品」
亮点：店中有道热菜干香菌菇。将菌菇炸香后加蒜末炒成，马师傅借鉴该热菜的味型做了一款凉菜。造型和口味都很惊艳。作者：马恩朝...
紫苏酱炒牛肝菌
咸鲜微辣，有紫苏叶的特殊清香。原料：冰鲜牛肝菌克。调料：葱油克，五花肉克，干葱末、姜片、蒜片各克，小米辣段克，盐克，味精...
丁菇口口香（大厨创新特色菜）
原料：丁菇克，掌中宝克，青笋粒克，大蒜、小葱节、生姜、大葱各克。调料：美极鲜、东古酱油、鸡饭老抽各克，高汤克，色拉油克（...
脆皮干巴菌「脆皮卷来包裹」
卖点：干巴菌用来炒制已经有了非常好的口感和香味，用脆皮卷来包裹，口感更加爽脆。原料：干巴菌克，春卷皮张。调料：色拉油千克...
煎酿云南野生青头菌（杭州名人名家浙报店特色菜）
推荐点：青头菌（云南野生菌的一种，菌帽呈灰绿色。此菜在选材时，不能选用成熟的青头菌，而应选菌帽直径在厘米、呈伞状的小青头...
蕨炒腊鸡肠
特点：香辣，爽口，熏香味浓。原料：腊鸡肠、野山蕨菜各克，红椒克。调料：色拉油克，精盐、白砂糖各克，酱油、味精、干椒粉、香...
小炒黑木耳
小炒黑木耳，售价元，味型微辣制作流程：、先将黑木耳在凉水中浸泡小时，并摘洗干净；、野山椒切丁并带少许汁；、锅放水，使其水...
![脆香茶树菇[杭州名人名家菌类旺销菜]](uploadfiles_s/6925_2014328175938812.jpg)
脆香茶树菇[杭州名人名家菌类旺销菜]
旺销理由：简单但点击率一直颇高的小菜。原料经过浸炸后，质地香酥，又带有一点嚼劲，配合香辣的口味，吃起来不过瘾才怪。提供：...
![芝士培根焗薯泥[杭州名人名家旺销中西融合菌类菜]](uploadfiles_s/6926_2014328175949563.jpg)
芝士培根焗薯泥[杭州名人名家旺销中西融合菌类菜]
旺销理由：这是一款中西融合的菜肴，土豆泥、黄油、培根、杂菌、芝士片的相互融合产生了无穷的味觉感受，所以尽管制作非常简单，...
野菌海参煲（昆明得意居公馆旺销菜）
野菌海参煲是店里最受欢迎的一道菌子菜，云南本地的野生菌与远道而来的山东海参，加上三种辣酱一同烧制，搭配新颖，成菜也更上档...
白灵菇新潮菜肴
白灵菇又名翅鲍菇、白灵芝菇等，是刺芹侧耳的白色变种。因其生长在我国新疆北部木垒、清河、托里等地区极少数的阿魏滩上和印度的...
口蘑焗蜗牛【蜗牛软嫩，口味奇香，营养丰富】
原料：熟处理好的大蜗牛只，蘑菇克，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各克。调料：黄油克，咖喱粉克，盐克，味精克，蛋黄酱克，西红柿克...
两款春笋菜品做法-雨后春笋、酱焖春笋
雨后春笋特点：打破春笋的传统出品方式，提高了菜品的档次主料：春笋克、高温玻璃纸张配料：刀板香克、拍蒜克、小米椒克、姜粒克...
杏鲍菇肚丝「江南凉菜节精选作品」
作者：薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作：、杏鲍菇切丝，入六成热油中炸秒捞出，沥干油分。、处理干净的猪肚入高压锅，再倒...
