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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
粉香果醋青笋衣（创新畅销凉菜）
制作人：仇俊原创思路：此菜用生拌技法成菜，清淡爽口，莴笋是春季的时令食材，将其竖立起来摆盘，象征着绿意盎然的氛围，也突出...
原料配方冬笋肉克香糟卤汁克盐克味精克制作方法将冬笋肉洗净，用刀切成一边厚一边薄的梳形状块，放入冷水锅，用旺火烧开，转用小...
原料配方冬笋克冬菇水发克精盐克味精克香油克制作方法冬笋去掉壳和老根后，用水洗净，放在沸水锅内烫熟捞出，晾凉沥干水分，用少...
酱莴笋原料配方鲜莴笋克酱油克精盐克醋克糖克辣椒丝少许制作方法将莴笋去皮，用清水洗净，改兰花刀，放入一盆中，撒上盐拌匀腌小...
香柚汁淋金瓜
制作于福原创思路：鲜柚汁是现代凉菜厨师所推捧和使用最多的食材之一，鲜柚味甘略酸，是开胃解酒的佳品，并含有丰富的维生素。金...
原料配方嫩豆角克鲜姜克精盐克香油克辣酱油克味精克制作方法将豆角摘去两端的尖、洗净，放在沸水中焯一下捞出，用凉水过后用刀切...
原料配方嫩豆角克芥末克虾子酱油克精盐克香油克白糖少许制作方法将豆角的两端摘去，洗净，放在沸水中烫熟，捞出放于清水中漂凉后...
世宁土豆泥
原创思路：清代意大利人郎世宁为康熙时期宫廷画师。一次与康熙谈意国风情时提及意国一款消夏甜品，以牛奶制坯为底上淋甜酱，可消...
蜂蜜金柚紫薯山药
制作人：杨智原创思路：营养食补的山药揉入金柚新鲜十足的果肉汁水，赋予出品新味觉，颜色搭配缤纷多彩，符合现代人对菜肴品质在...
创新旺销菜--金丝萝卜丸
本篇文章给大家介绍的萝卜旺菜有些与众不同。一种萝卜丸子的新式做法，如今在北方十分流行。这款菜成品卖相高贵，一根一根的萝卜...
做法一配料嫩茄子克，猪肉馅克，湿淀粉克，色拉油克，白糖克，碘盐克，味精克，酱油克，料酒克，葱姜末各克，汤克。操作茄子去蒂...
奶汤白菜汁白味醇，鲜嫩爽口，入口不腻，是山东风味菜。原料：白菜心克，奶汤克，熟火腿片克，熟笋片克，水发香菇片克，葱椒酒克...
配料干豆腐克、辣椒青、尖克、大葱克、姜克、料酒克、酱油克、盐克、味精克、白砂糖克、淀粉豌豆克、猪油（炼制）克各适量。操作...
绿菜花和白菜花均属于十字花科芸薹属植物甘蓝的变种。刚接触它的时候，对它还不了解，吃法也较单调，仅用其作为冷盘和点缀使用，...
徽州虎皮毛豆腐做法
虎皮毛豆腐是安徽驰名的中外素食佳肴。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐长有寸许的白色茸毛为主料，经油煎后，用各种配料烩烧...
鱼香，是四川菜中一个深受食客喜爱的味型，其特点是甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁。下面介绍几道用普通蔬菜烹制出的具有“吃鱼不见...
笼蒸西葫芦原料：嫩西葫芦，杏鲍菇，水发瑶柱，蒜米，蒜泥，精盐，鸡汁，味精，白糖，鸡油，色拉油适量。制法：，西葫芦去皮、瓤...
蒸山药这款听起来很平常的“蒸山药”在武安的大小饭店均有出售，做法好坏直接关系食客多少。原料：山药，熟芝麻粉，香菜，葱片，...
一、夹心美味茄饼的加工、原料：茄子克、豆腐克、水发玉兰片克、水发木耳克、干细豆粉克、面粉克、鸡蛋个、精盐适量、酱油克、姜...
荠菜，是我国人民传统的野蔬佳品，鲜美爽口，清芬迥异，有味外之美。荠菜又是一味药膳兼用的时鲜野蔬，既能治病，亦能补气养血，...
