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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、炸烹茄条主料：嫩茄子克。配料：尖椒克，胡萝卜克，鸡蛋半个，湿淀粉克，色拉油克。调料：碘盐克，味精克，酱油克，白糖克，...
随着社会的不断发展，在饮食上越来越多的人把注意力集中在绿色蔬菜上，而薹干正是这样一种独特的天然绿色蔬菜。学名：薹干。别名...
毛豆，即鲜嫩的大豆，将其晒干后即成黄豆，所以毛豆是纯天然的高蛋白食品，营养价值与黄豆相同，但因其新鲜，通常都做时蔬炒食。...
“卷”属于烹饪中最为常用的方法，以往我们制作菜品都是用蛋皮、威化纸、猪里脊、牛里脊、鱼肉片为“卷”制菜的外皮材料，或蒸或...
一、五香素鱼块原料：豆腐，水发腐竹，鸡蛋个，干淀粉适量，精盐，味精粉，鸡精粉，白糖，老抽，大抖枚，干红尖椒个，香叶片，葱...
糟烩鞭笋
糟烩鞭笋是杭州的一道传统素菜。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。此菜典故在《杭州菜...
无数的实践证明，蔬菜作为人们日常生活必不可少的食物，不仅仅对许多疾病有预防和治疗作用，而且对美容保健、滋补身体、延缓衰老...
乡情土豆丸
乡土风味浓郁，入味香糯。带着浓浓的地域特色和乡土风情。原料：土豆克，腊肉克，香菇克，马蹄克，鸡蛋清个，食盐克，味精、鸡粉...
芙蓉擂辣椒
芙蓉擂辣椒咸鲜适口，回味悠长，造型独特，乡土气息浓郁。原料：本地青椒克，皮蛋个。调料：植物油克（实耗克），食盐克，味粉克...
生活中，蔬菜在被作为烹饪原料使用时，人们习惯于只取其中的某一部位，而对于其余部分则被视为下脚料而丢弃，实在可惜。殊不知，...
香炸“鱼排”款原料：山药，芝麻，精盐，鸡精，白胡椒粉，葱、姜末各，番茄沙司，精炼油约耗。制作：①山药刮去皮，切成片，放入...
这道菜用到的原料其实就是鸡蛋和野生菌类，做法也挺简单。所谓“金牌”就是将鸡蛋液搅散，入笼蒸至成熟且定形后，切成厚片，就像...
据业内人士介绍，素菜作为一个菜系是在汉代之后形成的。经过多年的发展，菜系品种已蔚为大观。一些有名的素菜馆的素菜讲究手工制...
四款辣椒主料菜品做法
辣椒，红红的、辣辣的、香香的，家家都离不开，人人都舍不掉，不过是吃多吃少而已。但辣椒怎么个吃法答曰：无非是佐料而已！其实...
素食之王面筋菜品做法示例
面筋美食，古人早已深知，并有具体记载，据明代黄正一《事物绀珠》年记载，面筋系南朝梁武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍...
四款娃娃菜品做法
娃娃菜是最近人工培育的一种新型的十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。比起白菜来，娃娃菜更是柔嫩可口，无公害、无农药残留，是...
群星拱月 备料：鸭蛋个，京粉丝，花生仁炒熟，葱花，姜蒜茸，辣椒粉，芝麻油适量，花生油，青菜胆，口急汁、生抽、香油各适量...
精烹美味土豆菜品
蜂巢土豆 原料：土豆、鸡蛋个、吉土粉、水淀粉、白糖。制法：把土豆切成见方的丁，放入盆打鸡蛋搅开，加入吉土粉，水淀粉搅匀...
登云土豆丝的做法
土豆作为烹饪原料，的确很普通，但经过中厨的精心烹制，却能做出令人称赞的菜肴。例如，用土豆切成长约左右的土豆丝。精湛的刀工...
创新山药菜集锦
山药很少单独登酒宴大雅之堂，做为创新菜更为稀罕，有雅兴不妨试试看。 炸金桔质酥香脆，色泽金黄，咸香甜糯。原料：黄山药，...
