俗话说:“宁可三日无肉、不可一日无豆”,此菜用黄豆配山药,不放一丝肉,以浓汤提味,并突出粗粮的自然香气,天然健康。做法流...
特点:柔韧鲜软。制作方法:、白菜干洗净,放入清水中泡分钟,然后入沸水焯透,挤干水分。、取克白菜干入盘,带一碟肉酱(锅下底...
原料介绍:“黄金钩”又名“勾勾黄”,是黑龙江五常市拉林镇的一种特产芸豆。其颜色金黄,籽大个短,烹制时熟得快、口感面,豆香...
制作流程:、茄子条克、豇豆段克分别过油,炸至表面呈虎皮状时捞出。、锅入底油烧至五成热,下入干红椒段克、干红花椒粒克爆香,...
卖点:榆耳脆中带韧、豌豆清香脆爽,两者搭配凉拌成菜,色泽清爽,口感相得益彰。作者:刘士杰,从厨年,擅长制作保定家常菜、创...
亮点:碎炒作为湘菜的一大特色,是佐酒、下饭的不二之选。藠头、冬笋、蕨菜切碎同炒,更易入味,将藠头的清香、冬笋的鲜香、蕨菜...
这是湘菜餐桌上的“常客”,是一道高毛利的口味菜,香辣爽脆,开胃利口,在我们店销量极好。此菜好吃的秘诀在于调入自制料汁,丝...
此菜选圆白菜搭配自制豆皮,用清蒸猪肉罐头和鸡汤炖熟,圆白菜爽脆、豆皮劲道,汤汁鲜滑。北京金掌勺酒楼是通州区生意最火爆的家...
亮点:借鉴胶东农家的做法,土豆先用高汤煨熟,走菜时用香浓味厚的清蒸猪肉罐头爆锅,再放蛏子提鲜、加韭菜增香,一道看似不起眼...
制作流程:、白萝卜一根去皮擦成丝,入沸水焯透去掉异味。、锅下料油(色拉油加葱、姜、蒜熬制而成)克烧热,加入干红椒丝克炝锅...
西兰花怎么可以吃出鲜嫩的口感?大厨说他有秘籍!下面来为大家介绍的这一道煎酿西兰花,虾胶酿入西兰花中,一口咬下去,脆爽与鲜...
原料:去皮冬瓜斤,南瓜茸克,蟹味菇克,蟹肉克,蟹籽少许。调料:翅汤克,盐、味精、鸡粉、黄油各适量。做法:、把冬瓜每个改成...
原料:绿皮南瓜个,红烧肉克。调料:高汤克,特制味汁克,大蒜子、洋葱各克。做法:、取高汤克、美极鲜味汁克、老抽克、东古一品...
原料:丁菇克,掌中宝克,青笋粒克,大蒜、小葱节、生姜、大葱各克。调料:美极鲜、东古酱油、鸡饭老抽各克,高汤克,色拉油克(...
创新点:此菜在菜品取料上思路非常新颖,其目的一方面是为了拓宽原料,另一方面也是为了适应人们追求绿色、健康。在餐具的装饰上...
这是一道低成本、高售价、高利润的素菜。海带苗即海带的幼苗,口感软中带脆,脆中带嫩,口味异常鲜美。以往海带苗多生拌、涮火锅...
创意:莲子除了做甜品,还有其他新做法吗?有。我们将新鲜的湘莲焯水后搭配辣椒炒制,成品绵甜中带有轻微的鲜辣味。初加工:冰鲜...
技术要点:刚买回的老南瓜水分太多,直接入菜口感不佳且难以入味,需在日头最足的上午点到下午点间摆在空地上暴晒,点后收回仓库...
旺销理由:此菜自神农庄园开业之初就推出了,一直热卖至今。把土豆、玉米、金瓜等浸在油里,用高压锅加热至原料排出水分、吸入油...
特点:色泽艳丽,营养丰富。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳大赛热菜金奖,...