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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
春笋酿墨鱼茸「苏州市天一渔港大酒店特色菜」
将墨鱼茸酿入笋身中同煮，二者味道完全融合，食用时一人一根，造型可爱。该菜品还有一个很文艺范的名字：春天里。制作：李晓东，...
蜜汁山药「山东济宁鲁西牛肉坊特色菜」
熟山药段用刀拍松后再下入不粘锅，加蜜汁慢焅，纹理被拍松的山药吸收了充足的蜜汁，一口咬下去又糯又粉又甜。制作：赵延峰，从厨...
菊花素什锦「罗永存经典海鲜菜」
原料：白菜、菊花、甘蓝各克，香菜克、黄瓜克、圣女果个。调料：味达美蚝油、白糖、白醋各克，味达美味极鲜酱油克。制做：白菜、...
![酱油浇秋茄[佛山聚豪大酒店林供稿]](uploadfiles_s/6937_201433013730390.jpg)
酱油浇秋茄[佛山聚豪大酒店林供稿]
秋茄表皮呈浅绿色，长约厘米、中指粗细，茄尾带钩，皮薄、肉滑、籽少，味道清甜，在福建、广西、广东等地皆有种植，秋天收获。广...
鸡油剁椒娃娃菜【湖南剁辣椒代表菜品】
原料：娃娃菜两个（约克），蒜瓣瓣（约克），剁辣椒克。调料：鸡油克，蒸鱼豆豉油克。制作：、先将娃娃菜清洗干净，一剖两开，用...
脆炸黄花菜【色泽金黄，口感香脆】
原料：干黄花菜克。调料：鸡蛋个，干淀粉克，面粉克，植物油克，蘸碟（食盐克，胡椒粉克）。制作：干黄花菜洗净，用温水泡发好后...
冰汁黄花菜【黄花菜特色菜品，含冰汁做法】
原料：鲜黄花菜克。调料：冰汁克，盐克，色拉油克。制作：调好的冰汁覆上保鲜膜，放入冰箱，冰镇小时。黄花菜洗净，放入加有盐、...
五彩拌面筋【呼和浩特品海缘大连海鲜旺销菜】
菜品特点：五彩斑斓，时蔬搭配合理，口味清爽，适合夏季餐桌。作者介绍：蔡普想高级技师，高级营养师，曾在北京全聚德烤鸭、北京...
私房素排骨【呼和浩特品海缘大连海鲜旺销菜】
菜品特色：营养健康，色泽金黄，素面筋软糯可口。作者介绍：蔡普想高级技师，高级营养师，曾在北京全聚德烤鸭、北京便宜坊、北京...
果味脆皮菜心【家常大白菜的另类造型和口味】
亮点：家常大白菜的另类造型和口味，酸甜适口、色彩艳丽。原料：大白菜心克。配料：红绿车厘子各个。调料：果汁克，白糖克，白醋...
三款特色冬笋菜做法
冬笋肉嫩质脆、清鲜爽口，历来被人们誉为美味的山珍。冬笋的烹调方法多种多样，炒、煸、烧、煮、蒸、烤皆宜，其特点是清甜脆嫩、...
芥辣蟹味芥兰
原料：芥兰克。调料：芥辣蟹味汁克，盐克，味精克，红油克。制作：将芥兰刨去皮，切成寸长的段，飞水冲凉。芥辣纳入盆中，加入调...
原料：猪大肠头根，胡萝卜根，鸽蛋个，黄瓜根，红樱桃颗，鸡蛋个，淀粉，盐、姜、葱、料酒、明矾、味精、陈醋、白糖、香油、甜面...
新版地三鲜【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】
旺销理由：此菜由东北传统家常菜地三鲜改良而来，加入了傻瓜牛肉酱，口味独特，放入小铁锅上桌，气氛热烈，久吃不凉，特别吸引食...
原料：大白菜克，红椒个，姜克，大葱克。调料：李锦记蒸鱼豉油克，味精克，酱油克，盐克，色拉油克，水克。制法：、大白菜剥成片...
为了追求健康，提高饮食质量，在无酒无肉的素食馆里，有滋有味地品尝着无肉无蛋的素食，也不失有情有意。这也逐渐成了众多有识之...
原料配方黄瓜皮克辣椒丝个香油克醋克白糖克酱油克精盐克姜丝、花椒各少许制作方法用盆一个放入清水克，加盐克，黄瓜滚刀片出瓤不...
原料配方鲜嫩圆白菜克冬笋克香菇克青红椒克干辣椒克白糖克精盐克醋精白醋克葱、姜各克红油用香油、干辣椒炸成少许制作方法将冬笋...
原料配方芹菜克水发腐竹克精盐克酱油克香油克米醋克味精少许制作方法将芹菜去根、叶，用水洗净，放在沸水锅中烫一下，捞出用冷开...
刀口腌青笋（低成本卖相好的小凉菜）
（成本：元，售价：元）原料：去皮青笋克。调料见下页制作：将青笋改成菱形梳子刀备用；将调料放入器皿中搅匀调成腌汁；将改好的...
