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这道菜的做法与“诸葛烤鱼”很相似,这种先烤后烧的做法很好地突出了牛肉鲜味和质感。创新之处在于用排骨酱、海鲜酱、辣鸡酱、叉...
“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜,前些年火过一段时间,其实就是烧公鸡火锅,成菜鲜嫩肉滑,辣而不火巴,风味独特。流传的做...
本菜在“第二代水煮鱼”的制作基础上,配以百草烹调,不仅带有浓郁的百草香味,还增加了菜肴的滋补功效,是款值得推荐的绝佳好菜...
该复合飘香料粉料香味浓郁,色泽深黄。使用这种飘香料粉料可以烹制“飘香鸡”、“飘香猪蹄”、“飘香凤爪”等。下面就为大家介绍...
牛杂在用黑椒酱烧制装盘后,会再浇入一勺特制的麻辣油,两种香气融合,引人发汗,更适合秋冬食用。牛杂的初加工:牛肚克、牛肠、...
正宗红汤鸭掌口味香辣,色泽红亮。该菜品由拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管罗德军提供。 原料:...
这款猪蹄,味汁里不加一滴水,去骨切段后白色的蹄花半卷半展地一片片浸在金黄色的浓汤中,出品很像广东的白云猪蹄,酸酸辣辣非常...
黄椒汁原料:黄色辣椒克(入粉碎机打碎过滤去掉大渣滓),蜂蜜克,盐、野山椒汁各克,大蒜汁克,鸡粉克。制作:将以上原料混合即...
近几年,捞汁菜(又名捞拌菜)在凉菜家族里似乎成了一张王牌,而每年进入夏季,捞汁菜品更是卖得火爆。橙香芥辣捞汁是笔者在酸辣...
牛仔骨十斤,盐克、味精克、糖克、沙茶酱克、牛肉汁克、沙爹酱克、食粉克、肉宝王克、黑椒碎克、老抽少许、花生酱克、蔬菜汁两西...
菊花牛肉丸这道菜用到的牛肉丸,筋力非常大,以至于能够在丸子上改花刀,这一绝招能让此菜卖得满堂喝彩,盈利爆棚。原料:牛肉丸...
这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断...
此菜搭配不错,先烧烤的做法使口味与众不同,可以突出先吃后涮的形式,更吸引食客。烧烤和干锅融合,肥肠和海鲜搭配是该菜品最大...
牛蛙是脊椎动物之一,原产北美洲,主要养殖品种有美国牛蛙、沼泽绿。牛蛙是野味中的上品美味营养滋补保健防癌,具有高蛋白、高脂...
原创思路:螺肉脆嫩,汤味鲜香可口用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。放点水,然后放入花椒、八角、...
桂花蜂蜜酱桂花蜂蜜酱具有花香所特有的甘甜味,加了少许的肉桂,因此略带辛味,适合搭配羊排或羊肉,有去腥臊味的作用。桂花蜂蜜...
这道菜需要让食客参与涮烫过程,此菜中原料浸入啤酒烫熟,吃的是牛肉的纯粹鲜味和那股淡淡酒香;待吃完牛肉后,那煲汤汁已变得非...
猪肺成菜很多厨师都思考过,在厦门吴师傅的手中猪肺更是变成了各种美味,爆、炒、烧,各种技法;调鱼子酱、干锅酱,口味多样;配...
将鲅鱼加高汤、调料,长时间蒸至肉烂骨酥,绞碎成泥后炒成酱,原本纤维较粗的鲅鱼肉便有了鲜香细腻的口感,搭配咸菜丝、香葱、烤...
菜品特点:味道鲜香偏咸,肉质细嫩,回味无穷。 原料:钱塘江鱼时鱼1条重约1500克,大姜片、干香菇片各10克。 调料:...