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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
豉椒蒸茄条 原料： 茄子４５０克 水发粉丝１００克 酥牛肉末５０克 小青红椒各２０克 永川豆豉２５克 姜米...
洛阳水席是豫西地区有名的大众化宴席。在洛阳水席中，有几道名不符实但却深受人们喜爱的“以假乱真菜”——这就是洛阳燕菜、洛阳...
在下面为大家介绍口水脆肥肠、坛子肥肠、香蒜肥肠卷、香辣龙虾肥肠锅的做法，更多的做法也可以参考：肥肠佳肴的烹制技巧与菜品实...
乡村大酥肉的做法
说起酥肉，大家并不陌生，酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品...
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾...
霉鱼的制作工艺及菜品实例
一说到霉鱼，人们就会想到霉豆腐（豆腐乳），而且都知道用霉豆腐作调料还可以烹制出一些菜肴来。但是，有一种叫做“霉鱼”的东西...
肥肠即猪大肠，为常见的猪下水之一。由于肥肠内多污物、外多粘液且腥气较重，故在用肥肠制作菜肴时，其选料和初加工便显得十分重...
猪爪富含动物胶质，皮柔肉糯，脂味浓厚，醇香鲜美，肥而不腻，虽属下杂，但只要烹调得法，也不失为佐酒助食的席上佳品。 &nb...
松花蛋、臭豆腐、豆腐乳、榨菜、芝麻等原料调制出一种味汁，用于拌制凉菜和烹炒热菜，深受客人喜欢。因用料特别，味道殊美、风格...
异彩纷呈的“包炸菜”
包炸菜有面皮包炸菜和植物叶子包炸菜之分，是用面皮包住调好味的原料，入油锅炸制成菜。而后者一般是以植物的叶子包裹加工好的...
中国八大菜系食谱-闽菜系列视频教学完整版
闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于...
中国八大菜系食谱-徽菜系列视频教学完整版
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，...
猴头菇的泡发技术及菜品做法
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称...
中国八大菜系食谱-浙菜系列视频教学完整版
浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井...
中国八大菜系食谱-湘菜系列视频教学完整版
在下面章节的视频中为大家介绍的是湘菜，其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”...
中国八大菜系食谱-鲁菜系列视频教学完整版
在下面章节的视频中为大家介绍的是鲁菜，宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地...
中国八大菜系食谱-粤菜系列完整版视频教学
在下面的章节中为大家介绍的是粤菜，西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取...
中国八大菜系食谱-川菜系列完整版视频教学
在下面的章节中为大家介绍的是川菜，包括乐至猪肝、口袋豆腐、合川肉片、回锅肉、姜爆鸭丝、宫保鸡丁、家常绍子海参、干烧岩鲤、...
象形菜-菊花菜肴的做法及成形技法
象形菜是中国菜式中的一个重要组成部分，菊花菜肴就是其中造型美观的一类。制作菊花菜肴，首先要选用适合菊花造型的原料，再经过...
贻贝的菜品做法及冷冻调理食品做法
贻贝，大连人称“海红”，营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量高，素有“海中鸡蛋”之称，大连沿海大量养殖，过去鲜品除供当地居民...
