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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
创新鱼肴四款
金华松籽鱼 原料：鲤鱼1尾(约重750g)，净金华火腿肉100g，松籽100g，干淀粉100g，鸡蛋2个，...
一、酒香全鱼 原料：鲜鲤鱼1尾，葱白25g，生姜15g，香菜25g，干红尖辣椒4个，精盐4g，味精3g，啤...
蝉蛹菜肴四款
蝉蛹，俗名蝉猴、知了猴、知了狗子、金蝉等。在每年的6月～8月间，蝉蛹在每晚的6点～12点之间从地下出土，脱变成蝉(知了)...
漳州鳝鱼宴（下）
铁板鳝鱼丝 原料：活大鳝鱼700g，洋葱50g，水发香菇20g，红辣椒丝3g，蒜末5g，姜末3g，精盐6g...
漳州鳝鱼宴（上）
菜胆鳝鱼 原料：活鳝鱼600g，菜胆16棵，蒜肉20g，红辣椒片5g，姜末5g，精盐6g，味精4g，绍酒1...
五款黄瓜新做法
三丝黄瓜卷 做法一 主料：黄瓜500克辅料：胡萝卜50克、竹笋50克、琼脂50克 调料：味...
杏花村里杏花宴
杏花与其它花卉相比，有四大特点：花早、花变、花繁、花香。早春先叶开花，享有“北梅”之称；杏花有“娇容三变”之术：含苞初放...
几款有代表性的松类菜肴做法
松类菜肴，现在饭店、酒家制作的已不多见。究其原因，无非有三条：其一，会制作的厨师不肯做，不会做的厨师不敢做。其二，怕费事...
青菜富含植物纤维，有人认为它不易咀嚼，不爱食用。其实，将青菜焯水后切碎，制成“青菜松”，用青菜松可制出许多美味佳肴。 &...
蛋松的做法
蛋松是选用新鲜的蛋液经油炸后炒制成的一种疏松而脱水的熟制蛋品，其营养丰富，容易消化，保存时间长，为年老体弱者和婴幼儿童的...
传统川菜是川菜百花园中一簇簇姹紫千红、多姿多彩、永不凋谢的奇葩。在历史长河中它带给人们以视觉美、嗅觉美、味觉美的艺术享受...
重庆风味甲鱼菜集锦
一品甲鱼 甲鱼粑软，各料相混，汤味鲜美可口，营养丰富。 主辅料：甲鱼1个约600g，熟鸡腿100g，三明治...
广东的窝肴，滚烫热乎，生鲜清爽，浓郁飘香，滑嫩软烂，极受欢迎。分为生窝和熟窝两大类。 生窝是将经刀工处理、...
仙人掌菜肴荟萃（下）
在购买菜用仙人掌时应选择生长15-35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱折，以手掌大小为宜。嫩片在常温下一...
仙人掌菜肴荟萃（上）
人们常常认为，仙人掌只是作为观赏植物的，没什么用途。其实不然，很多仙人掌类植物的果实，不但可以生食，还可酿酒或制成果干。...
一组特色新菜推荐
近几年来，在神州大地的餐饮舞台上，好戏连台，一批批新腔新调的新菜肴纷纷登台亮相。这些新菜在四川称之为江湖菜，在湖北名之为...
渔家庆丰收 特点：造形美观，鲜嫩味美，富有营养。 原料：腌好花枝片、腌好虾仁各50 g，鲜海肠、海螺肉、水...
槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜...
人们对马肉食品钟爱有加，原因其一是因为它含脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富；其二是因为它有较好的疗病效能，适合现代人健身祛...
银丝丸是在鱼丸的基础上改进而成的，推出后受到了食客的欢迎。其做法是将净鱼肉剁成葺后，再加入剁碎的粉丝、海米、木耳，经调味...
