中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

象形菜-菊花菜肴的做法及成形技法

内容共2页  |  收藏该资料

第1页:象形菜-菊花菜肴的做法及成形技法

象形菜是中国菜式中的一个重要组成部分,菊花菜肴就是其中造型美观的一类。

 

制作菊花菜肴,首先要选用适合菊花造型的原料,再经过不同的刀工处理并码味、拍粉、炸制成菊花形,最后浇上味汁成菜。

 

菊花菜肴的成菜特点是:造型逼真、外焦内嫩、口味多样,常见的菊花菜式有“菊花鱼”、“菊花里脊”、“菊花肥肠”、“菊花茄子”、“菊花猪腰”、“菊花凤尾虾”等等

 

菊花菜肴的成形刀法有多种,下面就介绍几种采用不同的原料、不同的刀法制成的菊花菜肴。

●该资料共2页

该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站