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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
创新菜品夹饼牛肉松做法
夹饼牛肉松咸鲜适中，入口化渣。创新点在于这道菜加入了虾米，使香辣之中略带海鲜味。借鉴了成都民间的吃法，比较新颖。 原料：...
创新菜品蜜汁鸭舌做法
蜜汁鸭舌鸭舌粑软，入口香浓扑鼻，回味悠长。创新点在于川味新做，加了蜜汁味道更香浓。 原料：鸭舌250克，青...
时蔬凤尾虾的做法
时蔬凤尾虾，虾肉可口，味香浓郁，外脆里嫩。创新点是凤尾虾和时蔬搭配，时蔬香脆，虾肉滑嫩。 原料：凤尾虾15...
鲜椒火靠鸭掌的做法
鲜椒火靠鸭掌菜品鲜辣酸香，营养丰富。创新点是原料中加了紫苏叶，调料中加了贵州红小米辣，特点是辣而不燥，最绝妙的一点是李师...
正宗红汤鸭掌的做法
正宗红汤鸭掌口味香辣，色泽红亮。该菜品由拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管罗德军提供。 原料：...
纸锅带皮牛肉的做法
纸锅带皮牛肉，牛肉皮软糯，味香辣。该菜品的创新点是一般做回锅肉时，是用八角粉，但八角粉炒制时易糊，我在这里用了碎八角，这...
香辣豆腐蟹的做法
香辣豆腐蟹色泽红亮，香辣，口感软嫩咸鲜。该菜品的创新点是豆腐一般都是用来做汤菜，在这道菜里是用猪大油直接炒，口味香辣。 ...
蟹粉金汁酿刺参的做法
蟹粉金汁酿刺参，色泽鲜亮，口味鲜咸软嫩。 原料：高压刺参1个，虾蓉30克。 调料：蟹黄20克...
咸蛋小虾酥的做法
咸蛋小虾酥干爽酥香，咸鲜。创新点是鸭蛋腌过后蛋黄会有些凝固不易打散，所以要选鸡蛋黄与鸭蛋清调和。之所以选腌过的鸭蛋是因为...
荠菜豆腐狮子头的做法
本菜的创新点是传统的“狮子头”是用猪肉末打上劲儿成“缔子”，康师傅则选用豆腐为主料，辅以脆口的马蹄和翠绿的荠菜，口感清爽...
酥皮中华螺的做法
原料：微山湖产大田螺（皮薄个大、肉肥味美）1000克，五花肉150克，酥皮100克。 调料：葱姜各5克，蒜...
烧饼炒驴肉的做法
面菜结合的小炒菜，颜色美观，烧饼焦酥，驴肉鲜香，搭配很新颖。烧饼干香，驴肉香而不柴，味道独特。 原料：烧饼...
鱼子酱娃娃菜做法（附新派鱼子酱制作）
娃娃菜清香爽口，鱼子酱味道浓郁。 原料：娃娃菜500克，鲜花一朵。 调料：新派鱼子酱30克，...
富贵驴排的做法（附富贵辣酱的制作）
富贵驴排，驴排香辣可口，味道香郁。 原料：鲜驴排1000克，法香、菊花各一朵。 调料：富贵辣...
孜然羊仔肉的做法（附孜然蚝露汁的制作）
孜然羊仔肉色泽鲜明，肉质细嫩，孜然味道浓郁、芳香。 原料：羊里脊肉300克，香芹段50克。 ...
金牌烧鹅的两款做法
“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其...
西湖醋鱼的做法
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥...
盖浇茄子的做法（附鸡肉香辣酱的制作）
原料：茄子3只、鸡肉香辣酱75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、盐少许、鲜汤100ml &n...
东北酱骨头的做法
东北酱骨头具有酱香浓郁、肉质酥烂可口等特点。 原料： 大棒骨1500克， 锡纸若干， 生菜20克。调料：葱段姜块各5...
一张面饼卷出N道旺菜,葱香培根肉
作为临沂的一大招牌，卷饼系列菜在各大酒店卖得风生水起。今年在开发春季菜时，大厨们将它的搭档不断翻新，花样繁多，款款热卖。...
