把基围虾做成爆竹形状,营养搭配合理,造型美观,尤其适合年夜饭、婚宴等宴会推出,可批量制作,提高上菜速度。原料:基围虾克,...
跟此菜造型类似的菜品一般用面包来做,造型美观,显档次,但营养、口感都比较单一,此菜保持菜品原形,用墨鱼胶做成鱼排的形状,...
创作亮点:牛肉馅加干糯米做狮子头,干糯米煮后膨胀,可增加牛肉丸的蓬松感,吃起来香滑不柴,同时还可吸收狮子头中的油腻,达到...
此菜搭配不错,先烧烤的做法使口味与众不同,可以突出先吃后涮的形式,更吸引食客。烧烤和干锅融合,肥肠和海鲜搭配是该菜品最大...
鱼和羊这两种食材,一水产一陆产,一温一凉,起到互补作用。鱼片经特殊处理后,先烫后汆,不但避免了油腻,而且吃口嫩滑,再配上...
此菜为公安县系列乡土菜,也是东来醇酒店招牌菜之一,每天销售的牛三鲜在千克以上,原料采用农村自由放养长大(半岁大)的黄牛,...
此菜选用了夫妻肺片的原料,把凉菜的原料用到热菜中,是种比较流行的小菜创新方法。菜品提供:余勇浪,国家高级烹饪师,现任四川...
创作大厨李学天,国家高级烹饪师,现任郑州"黄牛庄"行政总厨。菜品特色软脆搭配;鲜香麻辣。原料:牛百叶克,牛弯扣(直肠)、...
此菜是湖北孝感地区的风味名菜,已有多年的历史。其鸡色白如玉,造型素雅美观,酒汁甘甜,香味浓郁,有开胃提神、养气活血、滋阴...
“花雕焖肉”是淮阳名菜。成品肉质软烂,酒香浓郁,风味独特。该菜品中使用了“花雕酒”,是烹饪中的一种调料,但用酒来做菜,而...
“满坛香”是广州最著名的秋冬名菜,它与福建名菜“佛跳墙”一样,闻名中外。成品香味扑鼻,汤汁浓醇,肉质鲜美,营养丰富。该菜...
醉糟鸡是富有福州地方的传统名菜,在以鸡烹制的菜肴中堪称上品,口味与众不同,别具一格。是福州菜的一大特色。成品口味鲜美,糟...
该菜品做法来自广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜,卖点:味道浓厚,是一款佐酒佐饭的理想佳肴。原料:牛百叶、牛肉、牛黄喉、牛心...
农家串串鱼,麻辣鲜嫩,风味独特,参考售价元份,日售:份原料:串串鱼克,土芹菜克,泡椒克,大蒜克,香菜克。调料:干辣椒克,...
山城口水鸡源于山城重庆,创始人是刘兴。口水鸡起源于文坛巨匠郭沫若先生的《洪波曲》书中的一段话:“少年时代在故乡四川吃白斩...
乡村烫皮兔,口味香辣,肉质细腻爽滑。制作:净兔洗净,放入沸水中大火汆分钟,取出后剁成厘米见方的块,加盐克,味精克、料酒、...
蘸水烫皮兔鲜香辛辣,是创新川菜代表作,为好吃辣族的至爱。制作:烫皮兔用凉水冲洗小时至色泽洁白,用开水大火煮分钟至熟,取出...
流行菜,成菜色泽白净,肉嫩皮脆,辣香爽口,是上等的开胃佐酒菜。制作流程:将仔兔宰杀后用沸水烫一下,用刀刮去兔毛(小心不要...
神仙鸭子又名“南边鸭子”,是四川名菜。成菜色泽红亮、外形美观、巴软鲜香,汁味浓稠。因年长高寿,牙齿脱落的“活神仙”也能嚼...
扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面,所以获得了扇贝...