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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
丑酱油焖老鸭（含特色自制酱油）
此菜使用自制酱油提味，做出的菜品香辣可口，很受食客欢迎。主料：老麻鸭半只（约克），土豆克。调料：料（盐克，味精克，葱段、...
香煎大白刁
香煎大白刁，售价元，味型；咸鲜微辣。原料：大白刁条重约克调料；生姜片，大葱段，小葱，洋葱丝，干辣椒节，土芹菜，青红椒丁，...
【京都历史名菜】花家富贵鸡
本道菜品使用的是肥壮细嫩的母鸡，三黄鸡由于黄羽、黄喙、黄脚而得名，其名字来源于朱元璋对仙居三黄鸡的钦赐，明朝就将其列为贡...
外表平常乡土菜-渔家三宝
特色：加入了煎瓠子一起烹调，瓠子特有的风味渗透到鱼汤中，菜肴更加鲜美。原料：野生小鲫鱼克，瓠子克，荷包蛋克。调料：腌料葱...
火候边城塔鱼制作流程
此菜做法很有创意，烹调时可增加一点生抽，鲜味会更浓郁。此菜采用坛子菜的制法腌制翘嘴鱼，腌好的鱼肉鲜味丝毫不流失，而且肉质...
原料配方绿豆面克香菜克水疙瘩一种咸菜克胡萝卜克白面小碗花生油克约耗克食盐、味精各少许制作方法先把绿豆面用水调成糊状，在微...
桔香串串兔 酒楼人气菜
原料：仔兔腿肉克，姜、葱各克，干海椒节克，青花椒克，姜、蒜米各克，桔皮丝（鲜桔皮切成的细丝）克。调料：盐克，料酒克，老抽...
调味基源盐、糟汁、料酒、花椒粉、胡椒粉、香油、花香、樟树叶、松柏叶、稻草。制法烟熏味是将原料用盐、花椒、胡椒、料酒、醪糟...
吉士烙南瓜（花惠生大师经典菜品）
特点：中西合璧，风味独特。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
一品豆酥大排
创新点：在卤大排中加入豆香味，酥香可口，回味好。特点：豆香味浓，口感酥香，色泽美观。原料：猪大排克，黄豆克，粗面包糠克，...
特色川菜-麦香牛骨髓（新意十足，用料大胆）
创意：用牛骨髓烹调的菜品口味一般以咸鲜为主，而这道菜大胆地将草莓酱、炼乳、番茄沙司、辣椒仔搭配起来给炸好的牛骨髓调味，新...
芋香烤三丁（花惠生大师经典菜品）
特点：色泽诱人、甜中带鲜。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
芝士菠萝鲜虾盒（花惠生大师经典菜品）
特点：香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯...
![高丽鱼条[创新烹鱼方法]](uploadfiles_s/7036_20144403753923.jpg)
高丽鱼条[创新烹鱼方法]
该菜品鱼条奶黄，外壳松酥，肉质鲜嫩，酥脆焦香。原料：净草鱼肉克，鸡蛋清个（重约克）。调料：精盐克，味精克，料酒、姜汁水、...
特色意境菜荷香藕做法
五花肉的初加工：、带皮三层五花肉克洗净，改刀成厘米见方的块，下入水中（加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色克上底色）汆透备用...
【粤菜】鲜露脆香鳕鱼
介绍一道经典的粤菜鲜露脆香鳕鱼，银鳕鱼并不罕见，烹饪方法也十分简单，出众的美味让人垂涎三尺。初加工、银鳕鱼克洗净，切成厚...
栗茸酿金带（花惠生大师经典菜品）
特点：做法新颖，口味独特。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
一、选料用新鲜的整只狗前腿肉，先割除表面筋油，从腕关节处割去脚爪。用铁钎或刀尖在腿肉表面刺一些小孔，然后用清水洗净沥干。...
韩国酱烤大虾（花惠生大师经典菜品）
特点：色泽金黄、香气四溢。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
瓦片烤土鸡
色泽金黄，糟香扑鼻，味美鲜香。原料：一年以上的土鸡只约克，笋片克，火腿克。调料：白糖克，精盐克，酱油克，葱节克，嫩姜克，...
