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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、秘制青瓜肚头主料：肚头。配料：去皮黄瓜，泡肉红椒，熟芝麻。调料：料玫瑰露酒，姜汁，盐，蒜茸，白酱油。料蒜泥，鲜味王，...
咸鸭蛋是城乡居民都喜欢的食物，但腌鸭蛋的方法和吃法大有讲究，腌制得法和菜谱创新，才能吃得别有风味。新腌制方法一、辣味咸蛋...
清凉双笋主料：鲜冬笋克芦笋克辅料：红尖椒调料：盐克，味精克、糖克，美极克：橄榄油做法：将冬笋去皮切成薄片，芦笋改刀，保留...
几款创新鹅肴冷盘的做法
鹅肴冷盘花样繁多，讲究拼摆艺术，具有清凉爽口、诱人食欲的魅力，下面介绍几款创新鹅肴冷盘，希望您能喜欢。 酸辣双松特点：...
牛窝这道凉茶，取料于黄牛和水牛的肥肠头。据食品资料有关数据查证：其胆固醇含量每为；对比羊肉、猪肉、鸡、鸭肉的胆固醇含量是...
潍坊凉菜肉丝拌辣皮(拉皮)做法
到过潍坊的人都知道，在潍坊赴宴是先吃凉菜后上热菜。宴席上先上～个凉菜，分别有肉味的、鸡味的、海味的、甜味的等等。这些琳琅...
近日，笔者受流行火锅“冷锅鱼”的启示，将这一长期用于火锅的美味集合口水鸡某些特点，尝试用于冷菜烹制与调味，经多次实践创制...
黄豆、青豆、黑豆通称为大豆，是大豆的主要品种，所以，在有些地区或有些时候，黄豆也就代表大豆，是制作豆制品的主要原料，也用...
冻，属冷菜的一种制作方法。它是用富含胶质的原料，加入适量的汤水，通过加热、过滤等工序，制成较稠的汁液，倒入已烹调成熟的原...
五款黄瓜新做法
三丝黄瓜卷 做法一 主料：黄瓜500克辅料：胡萝卜50克、竹笋50克、琼脂50克 调料：味...
凉菜柠汁炝蛏子的做法
蛏子，一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。其中温州苍南沿海的蛏子，大小适中、无杂味、肉韧结实、味...
合家糟拼的做法（附自治糟卤制法）
合家糟拼，糟香开胃，是销量最好的餐前小菜。建议售价48元/份，可日售30份。 原料：鸭舌100克，鸭肝10...
正宗酱牛肉的制作方法
酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但...
西式菜品改良之酸奶沙拉的制作
酸奶沙拉是一道西式菜点，采用水果和炼乳加果酱制作而成，成品有一定有的酸酸的奶香味，故名酸奶沙拉。此菜清甜可口，即保持了水...
创新菜品蜜汁心太软
大家可能一看就知道，这道菜是经过改良的，用什么改良的呢，就是我们经常在家里会吃到的糯米红枣，这个菜比较以前的传统的糯米红...
酸甜果皮丝的做法
下面向大家介绍一道甜品，他的特别之处就在于它的原料是皮，像什么柠檬皮啊、西瓜皮啊、还有红椒丝等等。 原料：嫩西瓜皮50克...
蜜汁桂花肉扎的正宗做法
蜜汁桂花肉扎香糯味甜，色泽悦目，是广式菜肴烧烤档的代表菜色，以广州西关的清平饭店的出品最有名。桂花扎椭圆的形状，里面分三...
冲菜拌白肉的做法
冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，是湘菜的一种，利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的，川南叫冲菜，川西...
香煎鹅肝卷的做法
亮点：墨鱼胶软软的，里面调入的蟹籽则是脆脆的，配以鹅肝，香味浓郁。 制作1、墨鱼胶顺时针打上劲，加盐、味精...
精品凉菜-刀口腌青笋的做法
把青笋做成凉菜，切成块很大气但不容易入味；切片容易入味但又不好看。手抓羊肉中的萝卜配料也是切片，但注重摆盘就很漂亮，于是...
